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' H; U3 E0 ~& H- W$ i% K8 P' v( \烹制方法　
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& V- y8 A; o& \$ c材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）$ V; ~  g# h* G+ i0 B; w5 T0 x) K
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）* ^" _- |6 J' z2 W0 e5 X  o& G3 j
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。" N5 v2 b% e' F  k/ J
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9 D2 x7 y* c) B2 `8 e1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。0 O" M: v; C: S# ]

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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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4 a0 |: ~( b1 G+ u& w1 I3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。, t" h1 \; K* [/ R

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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。# b8 j& q# {5 U6 _: V* M
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, z- q1 I9 Z5 Y9 ?4 a6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。, K; W. Y8 W: l& r, }- X4 Q3 ^( ]
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# L9 e1 f( a! v; t10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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/ j! ]" T" [( b* S8 r12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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: i. W! P8 f# [8 V/ Q
  y9 P: j3 O; ]5 r+ u2 z13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
. t+ ^4 J9 P9 m但是又想吃怎么办( D; R: S8 P5 g& F# Q
去蛋糕店了