酱腌脆萝卜2 n4 z1 R# A  }& }3 g2 y5 y7 t$ h
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简介% G; Z- u3 J$ f* `1 h$ O1 ?9 Q
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。; F) V; D/ R0 \0 [
用料  
; p2 I  |, {9 G6 V& d; p. |, b萝卜
4 I3 Y8 K2 F! w, i500克/ q" f1 Q4 ]* l( C+ d; d7 y
盐) Y: N) D/ K* n: \1 ?: I1 g( T6 A
1小勺$ C0 i1 Z, ~: n# c1 N0 X' [5 @# C: B. a
辣豆瓣酱" F0 ^% S- \" M. D; W0 L, }% T
1.5大勺: D' A/ g$ h1 R
白醋0 A' n" d- {) [3 t5 @+ h$ y( V
1大勺
% N  L- Q) [0 D% C( A白砂糖0 j& E# y- S- l& F8 K& W
1.5大勺% d) q/ V0 u9 _+ O; _6 a/ k- S7 L
酱腌脆萝卜的做法  
5 k' f. t% B# d* |# a# x6 {萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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4 [9 W$ }! C7 h) U* y加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。; g6 c) o) V1 i. J
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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1 _2 q- O5 U4 V1 y2 s将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。) y: O- j  c9 g  v8 U- Y7 c0 K

1 W# ~/ `$ C6 H( u3 z2 W小贴士3 K& \6 j, Y! C2 T# H( x
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈