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烹制方法　; }: \: V4 X+ N8 @$ w9 n5 h
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材料：猪手(1只)
* a. h+ F# b1 k$ E  h配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）" A6 Q0 ?- v. d6 n8 |  f) f
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒
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1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。
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2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。1 E" C# H# ?/ H& `$ T4 Z3 N2 N; y
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& i1 B( l& L# o* p% x- P3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。6 [( \" b! S2 o+ L# L4 K' K- m; J
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! n7 {! R- ?: L; X* B4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。
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3 B2 \; x6 m$ t- [0 s4 z5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。
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6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.