材料集合图：

1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3.注入清水或高汤半杯
4.加入所有调味料，及切块豆腐

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可



烹饪技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:08 编辑 ]

鲜香嫩滑，鱼香嫩豆腐，这是一道功夫菜，再现五味鲜香之美

这道菜做得漂亮，材料也好找，不用太多的做菜水来就可以学，学习啦。

其实这个更像麻婆豆腐，鱼香豆腐我更倾向于把豆腐炸一下

鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，可能没有那么辣。

这个菜做起来最主要的是用大量的葱姜蒜，这样豆腐才会入味！不然不好吃

鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，色香味俱全。看着就想吃一口。

这个菜用南豆腐最好，北豆腐太硬，也不好进味道

比较有营养的一道菜，也比较经济实惠。我喜欢

鱼香豆腐开起来很滑嫩，肉汤味深入了豆腐，使豆腐更加香淳，确实一道美味