萝卜炖牛腩
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  ?2 h! W% v; k简介9 w5 J" h/ s7 H' g) M3 @- {7 |
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
& R4 e0 p5 u& k# a3 {. N用料  ) ?$ G( E7 E0 g( Z
牛腩
; m. N! t4 g! u7 d/ s& T4 r. s- x1000g
) g( w9 a4 z& J- R5 A萝卜0 D) t$ ~  B# E4 ^  f$ l- T
1000g2 z. W, {( S, z; G
姜片5 O: b7 |1 g# z# N, D  z) D
蒜瓣' z; ]4 d, O) c' }6 `6 N
花椒) Q" Q( e' h& `$ |3 ~( K
八角0 v2 Y! x! }5 e
桂皮
* a) r* m( S- L& ?盐; z9 U6 X( V$ W$ K; D- F2 z
冰糖+ b! L2 _3 |3 n# }! a$ c9 `
柱侯酱! {5 a7 }  J  Y, i
耗油
4 X$ f4 T8 p0 o, z0 E6 |" C" Q2 h胡椒粉
* {9 |& b& b4 y/ d* }1 s4 o$ U- q萝卜炖牛腩的做法  7 u3 R1 K5 S$ J+ P
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料7 D+ j& X, n3 A% u+ b

5 z3 V) B3 ~& S! f- g& W牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起2 f( U3 I/ {+ {2 F- k2 X! i! g, |- m

( j( \: A( i0 e8 ^& g起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 `" L; Z4 _/ A  |# a1 n

! }) e$ T4 w- s4 ]) a* E$ c7 k# b倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右3 `$ K( C4 o# l" N0 m
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料) W( U' I# `- Q6 h& B

% Y7 ~% ?+ o) I" i2 r8 z倒入一碗半的水，煮沸4 o/ T: t) {4 Z3 a2 F/ Y
+ x1 u! O& h! {( F
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键& u$ O) k  [1 A
  g0 Z/ U) |, U
出汽后炖45分钟7 \) g/ Z3 L3 ~, ]# j7 R

. B6 h" z9 w7 G+ E, `4 D炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用' h0 W" T' J4 o0 `2 m5 y
( b; s% q, w  w  f' i6 |# X
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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; ^2 J2 C" E. M- m& N  y( ]炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士/ e+ q/ D  g5 W. h+ v0 O
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。) A% q3 o4 S3 n7 w  Z& Z
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩7 Z  {& B4 L: n( i  }7 V& |
那个香味......
' Q0 o0 G3 ]( D不说了，流口水了7 O( @. j4 H/ J" B. S# W3 l! T
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了