1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
  u: [# \0 d$ I2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净8 H7 l/ L4 o  v0 K4 s
' x4 A% w$ s1 S  j. Q7 o3 H7 C
3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
" m& T0 w5 l3 _
2 S5 w) i; `, Z5 [4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下0 k4 q+ e) Y" ?/ x; s7 ^
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中1 {2 r+ m5 t/ ~
, c, G7 K. v; A- m
6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可   U  n3 ^0 B% l4 ^( d# \; U
4 i! P  k& L; J% s4 _2 H

* ~4 \4 L2 M/ y  M, n' i. T( V7 O' @4 _1 L

  c8 Y1 k7 ~: M  S2 X4 R! b0 c' X+ y) B6 `( ]3 C( U+ {
烹饪技巧
6 f9 F2 a' }7 c. g1 ^1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；# w9 L+ T' J  F) a) p& }( l
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；& s* A( z7 w  U' w: z: k' l! |
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤8 T0 t! I1 \" p, B( ]: X& O
学习了- [+ [3 @3 N3 w9 }# e
谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！