今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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6 x" `/ n# C( C8 i3 l* v* G  n0 `配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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, V! K# n; f' d9 A+ T2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。/ f! O7 C8 j( c
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
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" t0 X4 l: m% q9 T4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料。: S8 A3 F) u1 r6 h* w; }4 F
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/ G5 {  Y# Z' C) a% g5 l2 _7 U6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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* z+ k+ H" P3 G& m3 z9 k8 B注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
& ^% }0 k' ?4 T& `, {2 a. g记忆中好像吃过几次/ o( d7 H# h4 ]" u+ ~1 z1 e
现在我也来学着做做看！