g( \; [( j$ D" A' B: v7 T6 Q

3 z. x3 b( Q2 M4 M7 Q烹制方法　
) z% X7 i% `" J" H( j: L8 Y: ^  h1 K" t! y1 [" k0 j& @: I
材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）4 F- y8 E) d( Y( l' k( l
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）3 g/ I. K, I7 d, s  j9 H

1 ?' e; K  v- o" ?6 k& `+ H' {* a) D( }# [8 u4 i! E
8 _1 g8 \& M# N- m
1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。
. {8 {, e# y; C0 J& _# A' a* q5 |/ g) c7 h3 D! |' B
8 B4 T; p" \6 G7 P) a

9 g- e  C7 L1 G- i0 K2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。
* I& ]; W7 |1 _6 h. D6 m& M1 O4 ^0 F8 ^4 @# M
7 b" f4 n* T  r3 r; t2 x9 B

$ S0 \0 }, I2 K6 U  v3 j: ^9 d7 Q, s9 b3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。# e/ ?: y4 b" p) ?3 j
1 {. t# W. j" C6 W5 q' l
( x7 K' s6 `  t3 M; @9 G9 `0 ^' s

7 M! n/ W0 I. D/ a% [, R: l  p4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。3 C  u! c# s* C% R, x" `
) v: {& K/ ]" i8 x$ T. T3 ^9 d; U
) {1 q; ?3 z& Y2 V2 a: e" U# Z
( A8 L" k, k6 y1 x7 u$ n
5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。
9 W1 v! i$ E' X' N- ?. V0 H- }

% m# E0 ~% O8 c6 B* k. r7 J1 e$ x9 K1 |8 G( z0 a9 a( E- \- e9 B
6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。
7 O7 z; |( p" H/ b2 }, B* C/ ~5 D% R: T; l' {5 S; j  L6 q

" M3 P5 h7 I' w9 x& o8 |- F* Y# g
: W. L, K, L3 Y! {: B2 n3 x7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的' z, r& E+ }7 a: t0 D3 C
最后才调味会不会迟了点？
8 g5 ?& y4 A, d7 v* n谢谢分享了
/ Y; P, R  l" }$ W: `

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！