菜品口味：酱香
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! s! k, ~# i$ r主要工艺：烧. ?4 r& u) A; x1 U4 u
所需时间：十分钟
, E! h4 c3 ^" n( n( G4 M" Z) @制作难度：普通
, K& F0 @2 f2 a9 b8 z5 w所用厨具：炒锅+ h8 z2 }; y: z! y; g6 h# k
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简介
1 Q, {  C9 _2 l4 L8 [# ?* e8 y　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
' \/ P! Y( w8 C4 `    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
" F" ~3 o: Y5 n9 C荔浦芋头 500克        五花肉  80克
7 Y' K0 a+ Y6 P姜       4片        香菜    适量
2 U/ W+ f/ @2 Z& f2 r; ~$ F葱       1段         花椒    约20粒
7 b/ N) R# ^- o/ y  k大茴     2个         冰糖    1块（10克）5 Y+ f* b, m& q8 p
生抽     1勺        老抽    半勺 & _5 j8 C) A% o+ E  H) Q
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：6 V0 N3 q% L: \/ B$ a  H: m

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3 H- K3 `! L7 i! n- g' {/ J荔浦芋头洗净。! _" j! V) o! R+ A
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芋头切小方块。. I! P& O1 Z4 j% @
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五花肉切和芋头一样大的方块。" g8 Z( |( j- n! R  P6 y2 D

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4 {1 O* h$ f2 e$ |, U五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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" q" @$ k4 q# N9 t准备调料，姜切片。; K8 Q" h4 q0 G3 J# g% r

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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。; _2 X, _0 ~% ?" E; Z/ @+ }& ~

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' Z% Q* L: K1 V- w) I2 o: r放姜片和冰糖煸炒。
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- Y, i* m6 M+ D5 u) g/ [6 w# ^冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。* b3 V7 |) B3 ?5 [& R" Z2 n

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放葱和大茴，加盐。7 S0 z2 g! p2 E! \
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。. N9 g+ o% S! M! U% v
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1 N& \5 P  u/ z7 Q) ?汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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1 B: q# K) a, @* ][ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃