今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！: r: Y. A* m# m, j
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1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用
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& `9 d5 I( D1 q# l2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟! r4 |) p; B. B: P) |
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8 ?5 V3 g4 C. e& t* o3.调料：盐、酱油。6 T# s. L% G( u/ Q- D! _
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% Y& M- Q! k4 c% S0 T4.葱、姜、蒜! Z" t  T$ q9 f# z/ J( M" e" B

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" ]5 [. `/ Z$ ?5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。
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% Q0 j7 H7 c( q) N8 _6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。- ?% r" Q' O+ t- r6 P* V0 O
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) f# T9 c  D& L" }& F7.将鱼炸个外焦里嫩
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8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5 _( F# c& N! K& m# A) P
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9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。- t) U* D& x# {- k4 ~

有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.