1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；: S( H- ?2 I0 m' E

, @6 E) w! c. z9 e3 ~  E$ m) m' J) m2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；8 ^; _  n2 J2 |. @- U
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；/ m) w8 u( W2 b, ^/ T0 M) U3 b

# m5 c2 d: _# C9 b( X; @) w4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！$ ]6 f8 T1 r: }1 s& B( `$ H
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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( q+ c7 O8 E8 u# Q6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！5 _' b& t' Z' h* D% {

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把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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2 J3 h2 J2 d' g; ^" c+ ?用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.2 e& _& |/ k. I; [) E0 h4 _

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, J9 {- q% D1 ^& G- A9 O2 A+ C把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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% E9 d0 m5 V/ e" Y5 Z0 j现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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( K$ m. Q0 O2 k3 N+ P1 N: W4 a当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！+ l! h3 P  u) c6 d
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。