今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花  c/ j3 \+ q  E* y* q  p. N

8 d* Y- @5 K: k. M( l6 _2 {- N1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋, ]& a3 [6 j( b6 T
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2.配料：青椒
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+ J& }4 a; }+ p5 ?( v, F$ K  f3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒; z5 d' b' g* [6 n, E+ c

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4 D7 O' l: @! l/ a# W4.调料：料酒，酱油，盐等8 i3 }$ {/ O: h/ [' c! x  Q
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) e+ N' W/ j  t  ~5.腰子切花：
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  {3 d  d' C7 f& v/ L6.青椒切丝：
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7.验证：0 K$ n9 ~- e4 }. S$ x1 }: {

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, O* Q7 j( k3 \7 S8.腰花先如开水，烫出形状，
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8 U7 ^4 J* Y, k9 C# X# ~, p, Z9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。- z* a. R" q/ f
10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 6 C& v. O) `5 G# F2 U
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好