推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 干豇豆烧肉[5P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10

干豇豆烧肉[5P]

版主留言
胸(2014-5-2 17:59):图挂啦 请补

( _, E- {" D/ G. [- p% j2 W$ O) ~) q  A5 e3 a( H3 f2 n5 B4 a
  材料:
6 p/ q* _  g0 z6 n/ ]! w( I4 n% ~0 R+ ]2 w# _3 b$ v
  干豇豆 前腿肉" C8 [* W$ S0 \9 y6 S& [$ x# w
& y- J0 q0 M3 E- y
  酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒
, x1 e5 I' H7 ?  i: D/ K% N: N) i% e9 X5 M- t
  做法:
' K, K* E$ C% ]1 E
4 N6 r6 F4 s3 r8 w  Z* {/ |. P9 u- O9 w2 y+ I6 ^& _
3 g: M  M6 E3 g7 i/ I2 m1 T4 \
  1、干豇豆用水泡发,因为是自家晒的,很干净,就没有仔细洗。
# A3 o9 s7 O: }. ?6 C
. W! p" Z) [. H2 L7 z- `, Y
% ?. L$ ^: Q  K9 P7 J* B- \3 m+ M( U2 a: l
  2、泡发后切成段。肉也焯下水,洗净。7 C  d7 N3 v* I! D9 q7 ]& k

) D8 i5 M* Q$ I1 P4 ]% x/ C
/ O$ K! L. t2 `+ t* a  T8 p
5 V0 [3 R9 [. E6 e3 t  3、锅里放入肉煸炒,炒至颜色发黄,放入葱姜酒,倒入开水、酱油、冰糖没过肉,加入山楂片煮开后转小火闷2小时。
/ I- W6 |4 W- x( {) Q: i7 d! e4 b" Y& p, e0 l. ?8 E, I4 E  Y
  4、加入豇豆再闷30分钟左右。" o: B$ k, b% ^8 b  a9 a  K
/ ?1 e7 Q8 |; i0 e% `' ^$ N
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +32 活动期间奖励! 2014-3-27 23:40

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10
TOP

还没看《建国大业》,不过知道里面有个情节,范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉,在炮火中灰飞烟灭。
" G) j0 H9 S$ O/ ]令鱼掉金豆的,是这个情节吗?
* H7 o5 O6 I8 O/ F
/ C! Q" Z2 `- Y* C4 x苏东坡爱吃肉,也是尽人皆知,总觉得如果不是他,今人不会对红烧肉如此爱戴。
# K) t5 j  g4 O' @
5 s2 F+ t' `( D' V* d$ p; {+ h$ O! u诗人和伟人都爱的,身边的凡人也爱。8 ^1 U+ V( |5 ?! e# s# Q
舅舅自称素食主义者,他也真是什么肉都不吃,除了一道菜:红烧肉!
. k2 z1 {& O! f4 E- A1 z除了此菜,全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】:实实在在贴秋膘# k' ^* Q; d' s, B& i
; o* g# T& j  }
我问老公:我做过的菜里,你最爱吃哪个。他想也不想就说:红烧肉!
# ], B' N' `6 [0 O4 t我是不吃这个的,可见我不是凡人【干豇豆烧肉】:实实在在贴秋膘。( D/ B  `& v. I! c, \* C! j
但是如今早已练出整治红烧肉的手艺,令身边爱吃肉的凡人,吃得心满意足。/ b) C) T( p. @5 a2 d
  
. }( t1 Y1 G1 o! E2 B$ ?立秋时,天还挺热,只是名义上简约地吃了点肉,所以耳边总有人喊不过瘾。* U: i9 b9 h$ P' W! H
秋分了,天渐渐凉了下来,才想起去年晒的干豇豆还没吃呢,赶紧泡了水,一起炖到肉里,实实在在地给他贴秋膘。6 \, P& W7 R! Y2 B' k
他吃得大呼过瘾:豇豆比肉还好吃~~~~
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 活动期间奖励! 2014-3-28 17:48

TOP

哈哈,看了楼上的回复,最后一句深有同感,真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂,另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励! 2014-3-31 21:36

TOP

现在这个菜已经很多饭馆都点得到,还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

TOP

这个好呀,很多餐馆都有卖,不过真不如自己家里的味道,要吃还还是自己做,

TOP

每年都晒豇豆干,每年都做干豇豆烧肉,每次吃得时候,都会想起很久以前,老辈们做的味道。总觉得更以前相比,味道总是差那么一点点。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +2 回复认真,鼓励! 2014-4-17 22:17

TOP

版主留言
胸(2014-5-2 17:59):小可爱,灌水了!
可惜图片挂了,可惜啊,可惜@@@@@@@@@@@
本帖最近评分记录
  • 金币 -2 一般违规扣1 -5 金币 2014-5-2 18:00

TOP

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时;所以还是自己倾力制作要味道更美些。

TOP

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?
本帖最近评分记录
  • 金币 +2 认真回复! 2014-5-4 18:25

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 07:19