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9 l3 B7 R, z3 |& s6 K. Q　　食材：" y8 q% G; R4 X, ?( q* r. h/ O& k
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　　茄子 150克$ x2 i3 {7 S+ [0 t; }+ Q

% S6 s: c1 `9 ^% d! V/ c  f　　绞肉 50克
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1 h* y& e6 `+ \5 V  P; b　　大葱 少许
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　　老姜 少许! v# c- f( ?3 h8 e- }- \
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　　蒜 2瓣
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& z# B& A+ j, ~5 g- q' R- D　　郫县豆瓣 1小勺% H% G* g1 D) w- c1 J

2 g# R) T2 M: {# k' V: h　　米酒 1大勺& K, C' l  I* {4 Z& J

3 U+ ]9 [9 ?# F( V& o7 r7 l　　酱油 1大勺0 ]9 U; z! W5 `# ?: }5 P2 |$ E
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　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许
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; Q7 e/ ~. v( J4 _% w" r/ L1 e　　花椒 5-6粒
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　　植物油 1汤勺7 x3 P" K; a9 Y. I

/ L+ `3 M/ ^2 Y# ]" o　　芝麻油 少许
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　　( J% g; u4 I: w, Y  T2 a" u( i

- U0 S& e' ^! ?# x: W　　做法：" S# f6 V* e; r; b: g9 T) k1 l

! f$ w4 |/ Q* O( Q　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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+ ~6 [% a, B9 F8 s( {% h0 g; X　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。/ A* V4 P# h" j- g2 q
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可# t+ a) o, R" w( R# W: H& S

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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味