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, z, T$ v+ ~. u2 o0 i　　食材：2 G( }9 P& [1 n) z: o& m
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　　茄子 150克
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- o' ?! ?% O/ ~4 G/ c/ V1 @2 x　　绞肉 50克
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　　大葱 少许# J5 q8 @% `1 \: X
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺9 ^0 b! g, ^( O: I' e( G) f: _
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　　米酒 1大勺
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2 m6 W4 r, H- S" X　　酱油 1大勺
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　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许2 \/ d' o5 B* z! `5 o
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　　花椒 5-6粒
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　　植物油 1汤勺; A' `) S* B6 r# b( e
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　　芝麻油 少许
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1 q: Q0 T; d" n　　做法：( Y) W+ a  y% }6 k; C2 ?, z

2 N4 G* A" F( v5 N! J. z　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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7 O0 C3 P1 C+ M% V6 y2 {　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可9 B% m5 U4 z( b. F
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味