老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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& V; @( B8 z! z3 s6 z) U) b+ |　　主料
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* E. M. R6 T+ L7 i! d3 P　　里脊肉七两9 g" V# @# Q3 k3 T1 s

9 r$ E' l& U( f0 {( A$ u1 R　　辅料% `$ n6 z# f! O0 H
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　　鸡蛋清1个" }; S7 L% s- \8 w! `* K5 O4 O
; F- v' H6 W* j/ W- u2 L
　　水淀粉适量( u* P) b8 `1 p* W1 z- A; z
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　　醋1瓷勺
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　　白砂糖2瓷勺( m7 n3 e8 p9 }' I) V. |$ S/ g' a) ^
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许8 b- {/ |! Q: U  r) V# i( O

( X1 f& Y3 {- d3 A7 }1 U- K　　盐适量
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3 ^1 v/ C$ a  N' U　　味精适量, z  G. C' V# n6 V
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　　姜末2个拇指大小
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. r. L+ R$ ~+ ^* Y4 m　　蒜末5瓣
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8 h; c$ O# N/ V　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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' }% U! F/ {- p/ r& _　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。! T# J$ o, _! ^  y

% Q# b8 y& |1 T3 j　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。: y0 t) S; o9 g& S; E

! F) z% g! f6 p9 O　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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" B8 f& j+ x( m! \" o# P　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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2 N4 p" }5 B, y% y9 `: r* [　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。, h  P9 s) U% @
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。) h' f8 m5 P0 Z( s) I8 j* ]

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。$ k% v; n4 p. f2 c

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/ k( }+ ?- E+ h3 `; W0 j$ f　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士
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2 d4 ]) z: y1 b9 V. a) `- l- ?　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
( j6 D3 n9 `! c9 v不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。