[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油 ; Z; U! h* Y% v* G& l- o

3 ?) ]% s+ N' G/ }% T! j1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。
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" g& k) T! J  _' l9 l" G4 g* x2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 - q% T% S7 h9 q7 d3 g
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3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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; N5 D# q! [: ?' P4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味   B6 w$ s" I1 T! [: v
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5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可
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1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
1 i; E! b% ?; f; B2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香3 M+ @. {* J! z, g6 A% `& o
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7 X* w) v8 H9 a/ ^$ f[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]