用料( t8 I+ H9 x8 N% o: h/ Y" K8 g
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
! @4 N( a: h8 [8 U1 R调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许, j! }0 H' ~9 `: p% x4 F9 v

2 ]% [" X6 U  e豆豉茄子炒豆角的做法
  T! z( g( N8 Z6 @: ~1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟9 ]  t+ r) b9 J* T

: R8 ^  }$ m8 k3 G$ Y; \) Q2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干3 H5 E* C7 a3 n; s3 e8 J7 v
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧$ r9 ?5 @5 c) n0 J0 l
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
3 v1 U( w$ V7 g6 o) o2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；6 x7 F& W3 m1 K" V3 Z/ g0 w; t4 \9 @
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
/ f' \2 O9 k9 M. M; g0 ?" o4 m可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！