春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？* I! @2 e' c0 V: ]! ?9 z; d& ]
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春笋豌豆的做法4 c3 r, I2 @/ }! d# c
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。3 z7 K0 f0 O- w& n3 `! a7 S
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
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! j/ j' V- b9 @9 I0 h2 O- d. }( G3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
9 Q' u' _: J# p( S3 \7 g: F/ y  N4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。8 ^+ q4 I6 N9 ~
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烹饪技巧( U: C/ ^3 R. A, [! H
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
! @  s/ c' I  w: B% ?% |2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；* I1 K# X9 U7 v) d9 p5 R
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；/ y  N5 J% E- \  s$ U
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。