[主食] 金丝烧麦

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- v3 C; K; k- c5 R! O【所属菜系】 满汉全席
8 G; T. j& i7 D& o- W【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 ; ~! S) a4 O1 G6 S% k7 M4 ?
【制作过程】
" u* c5 J6 b' a8 _# `# V1 }1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 - \# s9 L8 l8 P

+ |0 O! l4 T2 m' m糯米烧麦 % u9 @/ q4 Y0 E0 |9 n3 ~" I; u
做法如下: 9 L7 ]/ U, m6 `
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
, `% v& c2 G, y6 }! Y2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
, u3 f. H) x3 g, G% Y. l3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
$ Q( Y+ H3 i( F9 P) k4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
0 x- g* `1 t2 K# K3 Q2 ]5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 ) S! @( b1 C5 E/ o$ j' [
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。