[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
% z/ [. Q+ J+ i& C0 C) T　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉   I; {. Y( _/ n7 l( j8 i
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
" N, S8 [4 t4 W　　做法：
. l+ R! ]; _1 U# [　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； # {4 o" Z4 T' X, X. i
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； # @, B% a& x$ W3 ]/ J
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
2 G: t7 f7 r# v8 l7 \2 u5 i7 I　　特点：外形完整，青椒碧绿。6 F% y, n9 J. s  a6 u