[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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+ Q9 s3 N8 l2 B& s莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
6 ^0 a: c  B6 g' Z凉拌莴笋
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莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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# T4 j9 }; I) B4 e5 R% O0 N酸辣莴笋
1 i( E9 ~9 Q$ J5 o: {5 ^' N莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈
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配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下
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' K& h( F  J3 w6 K, @3 n. @1 d小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉- G+ l  R" i* E: d, x1 H" Y0 b# j2 f
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可 2 C7 Y6 y3 k* b7 q# Q4 A2 X
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切记,4 ~  b: m, f% j& |$ g
天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的
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莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈
( }: E& l! F  ?* o! H,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配
- V6 n0 M& T- H$ l! E, k  \原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许
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起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.9 ?, |5 h. T; R& m, z1 C) T
这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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% F" V1 K9 D% b  f  J  q/ g就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞
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) g6 _$ N$ H2 j3 y1 N[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]