食材用料：

豆腐200克
牛肉馅100克
青蒜15克
豆瓣酱20克
花椒粒10克
姜5克
酱油10克
糖5克
肉汤（或水）150克
油75克

菜谱做法：


1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

我就喜欢吃麻婆豆腐，办米饭太好吃了。

很不错地样子啊 ，很赞

2楼的和我的口味很是相像啊！我也是拌米饭没够啊！

真的吃起来没够，有时在外面吃的不够地道就回家自己再来一个。

我一般都是弄2块豆腐，一块小的豆腐都不够吃，然后弄二大碗米饭太好吃了。外面的厨师说实话做的真不如自己做的好吃，就喜欢这个味。

名菜麻婆豆腐！豆制品这类的食材是先人留下的瑰宝。里面的营养不说，就说做法，以及豆腐往后面延续的菜系，品种繁多，爽口且不腻。

也是一个经典明菜啊  但是要做出正宗的味道还是不容易滴

麻婆豆腐用来配饭真的不错，多加些辣椒味道就更不错了

日本料理一向以清淡新鲜的口味著称，日本人最喜爱的中华美味却并不那么“清淡”。近日，日本一家大型互联网论坛评选出中华料理美味度排行榜。最受日本人喜爱的中华料理是川菜中的麻婆豆腐。名次如下麻婆豆腐（マーボードーフ）、炒飯（チャーハン）、小籠包（ショーロンポー）、春巻（はるまき）、炒め餃子（いためギョーザ）、水餃子（すいギョーザ）、担々麺（たんたんめん）、拉麺（ラーメン）、青椒肉絲（チンジャオロース）、湯包（タンポー）。
附日文版麻婆豆腐菜谱：
マーボー豆腐 
 材料： 
 (4人分) ・豚ひき肉 180g ・木綿豆腐 2丁  【A】 
・にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1＋1/2 
・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ2＋1/2 
・トーチ（あれば） 小さじ1/3 ・山椒（。あれば） 適量 ・ねぎ 1/3本（みじん切り） ・水溶き片栗粉 約大さじ3 （サラダ油・塩・酒・醤油） ・顆粒チキンスープの素 ポイント： 
・できれば肩ロース肉のもの。赤身と脂身のバランスがよい。 
・中国のさんしょう。独特の辛みと香りをもつ。 
・顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。 
・片栗粉大さじ1＋1/2を水大さじ3で溶く。         
   
作り方： 
1. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を強火でよくいためる。  
2. 肉の色が変わったら一度火を止め、【A】を加えて再び強火にかけ、いため合わせる。調味料が肉にしみ込み、脂が澄んできたらスープを鍋肌から加え、サッと混ぜたら火を止めておく。  
3. 別の鍋に熱湯を沸かし、塩一つまみを入れる。豆腐は1.5cm角に切り、すぐに熱湯に入れてサッとゆで、ざるに上げる。  
4. 再度2を強火にかけて3を加え、酒・醤油各大さじ1を加えて、グツグツとするくらいの火加減で8～10分間煮る。  
5. ねぎを加えて火を弱め、水溶きかたくり粉を加える。再び火を強めて混ぜ、とろみをつける。サラダ油約大さじ1を回しかけ（化粧油）、サッと混ぜて器に盛る。 
水溶き片栗粉の量はあくまで目安。豆腐にマーボーだれがからまるくらいまで加える。