[热菜] 香菇鮮筍湯

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# ?, F! t9 e# {  S6 Y鮮竹筍 250g . U' {* E2 u2 N; E; ?0 L* M
花菇 75g / ?( q- s5 M- |( N4 V2 L0 n! a
素羊肉 70g ) D6 Z% a, m. G# X
老薑 35g
4 V0 S3 M* |* s3 t8 |# I! z三角油豆腐 5塊 3 _$ r! X0 x; I
水 700g 6 s/ w+ B/ U9 P; N  Z8 E" c: q
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【調味料】   4 g7 G( w" v: R- q' A9 O* ]; D0 Z
鹽 1/3茶匙
: o7 T5 k3 P% }" b素高湯塊 1塊
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【做法】
: j9 ?6 M9 E& O/ H先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 9 t. `& o- i( P" H; y1 k' {& I( v
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
" [0 N7 e. u! G' J1 g$ u$ _( n老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 / S- ^# s+ z- }
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 . F" n. z: y, s0 U5 p
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 ! ?" D$ n) u4 j* t
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
: K- B& s* Q7 S1 Y4 A在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。