[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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2 e) r4 M. Y" E3 r, E% {【材　料】' G1 q1 F; T2 w3 y0 C& L

) B5 ]0 |" c( E4 q6 n7 Y) [7 V牛奶  167公克
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: q0 i1 p! V# i7 m細砂糖  83公克: _! R- S( ]% G9 G3 e' k4 ^

6 r1 Q8 B  y! Q* {8 Y$ x$ u吉利丁片  9公克/ Z8 X& S# t% G2 |- z1 u1 W5 N

4 O& n1 T! U3 H: i6 N+ Z6 O; I白蘭地酒  16公克
2 O7 Y( o4 T  f! y
/ P2 C8 S: Q0 t0 x5 U  ]: x動物性鮮奶油  225公克3 A+ B; R: o& {8 R/ Z

4 Y1 F3 m7 Y+ {# T馬卡龍餅  數個, U6 j5 y1 `+ J9 G
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【做　法】 3 s6 E6 ]0 d( [# k) R: _
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 / z& K5 T8 s0 p- n6 t/ V
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
2 D1 L, y' l( b+ q3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。