香椿蛋卷
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9 x+ `; r" U6 n0 M- Z; M3 ^' c 制作方法:
- _+ _* I# H: E# {* x# a, S主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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" z, b: _ M0 `9 I6 v, y辅 料: 淀粉 盐
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用料:
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1、香椿一两。
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2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
* `: x- c* m& ^( p! P4、淀粉一大匙。
. ]7 M" {( e6 ]5、盐适量。
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做法:
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3 P! O- h: C- f& V) o# F1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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6 r4 J+ ^9 n- ^# }7 S) a2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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! O( i; o8 _ g9 I6 y3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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: m, ~* A) l6 l+ M4 _4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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8 U4 N: z) Z; l. `10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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6 _: M# c3 @( y$ b' }0 u( [0 Q5 z: N11、摆盘,上桌。
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* W5 J: z. W& A. y. p特写:
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