用料 主料

• 土豆250克
  
• 茄子250克
  
• 柿子椒150克
  

调料

• 花生油适量
• 食盐2克
• 酱油15克
• 葱1段
• 蒜适量
• 淀粉适量
• 糖5克

地三鲜的做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用



2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热

4.先把土豆炸至表面金黄捞出

5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7.然后倒酱油爆香

8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末




烹饪技巧
1、这道菜麻烦在需要油炸，容易在调味简单，但是油炸和调味还是需要注意一些的；首先炸土豆和茄子油温要高些，不然原料会很吸油，尤其是茄子；
2、这个菜调味简单，想要味道好一些只要注意一点就可以了，就是必须让酱油在热油锅中爆一下，然后再倒水，这样香气就会十足，您在饭馆吃的时候应该能感觉有这么普通的菜却有一种特殊的香气，其实就是酱油爆出来的，当然了，人家还放了一把味精呢，咱们就别放了，爆酱油对于家常菜来说至关重要，因为家常菜本来就没有太多提味儿的调料，什么这酱那酱的，所以只能靠一些细节，才能做出更好一点的味道，您说呢?
3、青椒和葱蒜一起下是为了去一下青椒的生涩味道，总感觉青椒如果是直接生的放在汤汁中烧，味道特别的窝囊，所以我都会提前炒一下，当所有原料全下去的时候大火烧开最多烧个一分钟就可以勾芡了，因为青椒再烧就烂黄了，茄子也容易烂，土豆短时候间也不能进太多味道，主要还是靠外边的芡汁来体现味道，所以千万不可久烧，到时候出来一锅糊糊你就糊涂了；
4、最后是勾芡，要想让汤汁均匀的挂在原料上，那么汤汁就不能太少，不然一勾芡不够分的，就会形成有的挂上，有的挂不上，味道不统一，这个要靠经验了，大家都是厨房老手，没问题的。

看上去很好。有时间搞一下

土豆炸过更好，外脆里嫩，加上现在流行吃素，流行要吃的健康，这道菜很符合现在流行趋势，很好。

这道菜简单实用味好，特别适用于家庭日常食用，要精心学制，以备不时急需。

典型的 东北菜，再加上西红柿豆角猪肉粉条就是乱炖了，好吃，简单。

简单易学的菜，不喜欢油炸食品，明天试一下土豆不油炸味道如何！

这道地三鲜也很好，色泽很好，很健康的我很喜欢吃

一直没明白地三鲜的意思，看过楼主的介绍，终于明白了，感谢

看到这个我肚子好像都饿啦！去弄点吃的来！

吃到是挺好吃的，只不过是油太重了，家里烧能不能不过油直接烧