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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手
【做法】卤 0 A% s$ H" X8 T) `
【菜系】家常菜谱 ; I3 O3 d6 N `. [ m1 w
【主料】猪肉 + k5 O# q. w% w8 g
【味型】其它 ! G, c8 B4 r. S3 w( }4 H
【成菜】凉菜 # s6 ?' {$ y5 _9 f

主料! |8 h$ [) b, V9 V; V
猪手500克。! [: F# v, _: a `- e7 l
调料) a- W% P4 ~) T, P5 _2 y
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。 I, {1 w. k5 @( G3 |
制法- o# W# b; m3 A" T
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
特点
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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发帖新手

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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