守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！

主料：红薯 0.5个   莲藕 1小节  五花肉 1小块  金针菇 1把   豆腐皮 1张  脆皮肠 10个  魔芋丝1盒

辅料：香菇4个  大葱0.5根  姜0.5块 香叶3片  灯笼椒20个  八角3个  花椒1小把  麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙  香菜1把  白芝麻1小把  植物油适量

1、蔬菜食材分类准备好


2、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段



3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用


4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干


5、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用


6、 锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用


7、放五花肉片小火煸炒出油



8、 放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味



9、加入姜片、大蒜、大葱炒香



10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀




11、 加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀




12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦






小技巧：1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；
            2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到

[ 本帖最后由 邓总 于 2015-5-6 16:23 编辑 ]

這個可以在自己家做著吃，最好不要在外邊吃，我在外邊吃了這個要拉肚子！

如果爱吃辣的朋友再加一点小米辣。还可以再加一点花椒，这样才是四川的麻辣口味。

加一点花椒，才是四川的麻辣口味，才美味。

一大盆内容丰富的辣，顿时看了就很有食欲，心无旁骛的专注其中

以前一直在外面吃，感觉不是很干净，现在有这个了，自己学着做做，谢楼主了。

一大盆内容丰富的辣，顿时看了就很有食欲，心无旁骛的专注其中

麻辣香锅的原理和火锅跟麻辣烫什么是一样的，关键是底料要吃什么东西都可以放。

吃多了第二天上厕所的时候就悔不当初了，哈哈，不错看着很有食欲。

底料非常重要，看着辣椒的样子，的确可以让人味口大开啊，但是油还是尽量少吃点比较好。