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[小吃] 椒盐金针菇[10P]

_色即是色

SIS家族①★爱心军团

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1楼大中小发表于 2015-5-28 20:49 只看该作者

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椒盐金针菇[10P]

出自于小宝菜品系列自孔雀开屏

主料
金针菇 (300克)
调料
鸡蛋 (2个) 胡椒粉 (1匙) 鸡汁 (1匙) 盐 (1匙) 椒盐 (1匙)
厨具
炒锅

1准备好金针菇

2鸡蛋

3胡椒粉和鸡汁

4色拉油

5鸡蛋和胡椒粉鸡汁盐调和

6准备放入玉米淀粉

7放入玉米淀粉

8准备放入

9成品

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心境如水金币 +12 谢谢发帖 2015-5-29 09:46

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zhyzhy7

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2楼大中小发表于 2015-5-29 08:29 只看该作者

这个菜我做过一次，蘑菇一般都有小毒，我喜欢先焯水去下毒后用冰水过凉后盏干上面的水汽，再用淀粉和面粉按一定比例混合后给金针菇挂糊入8成油温的油锅炸至金黄后起锅装盘，再配以椒盐碟，番茄酱碟随盘上桌。这样的做法个人认为有两点好处，1.金针菇焯水初步热处理后入冰水，既去了菇毒又使食材初步熟化后增加了金针菇脆感入油锅后炸制的时间也相应减短减少了炸制时的难度；2.双味蘸碟的搭配扩展了这道菜的味型，丰富了口味，食客人群也大增。借贵地交流一点心得体会仅供大家参考，不成敬意。

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心境如水金币 +6 认真回复及消除0回复鼓励！ 2015-5-29 09:47

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zqx5337

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3楼大中小发表于 2015-5-31 14:28 只看该作者

肯定好吃

版主留言

心境如水(2015-5-31 19:50):注意回复

肯定好吃，see youtomorrow！

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猫先

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4楼大中小发表于 2015-6-2 03:20 只看该作者

通常我都是炸平菇或者香菇的，这个做法好怪异的，想试试看

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warfactory

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5楼大中小发表于 2015-6-2 18:45 只看该作者

只见过白灼金针菇，烤金针菇，竟然还有椒盐的，世界之大无奇不有。

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xuzhong88

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6楼大中小发表于 2015-6-2 23:21 只看该作者

太丑了，太难看！嘿嘿不做了，感谢！

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sharpsharpwang1

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7楼大中小发表于 2015-6-3 00:03 只看该作者

哈哈放点胡萝卜彩椒之类的装饰下就好看了呵呵

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jwdjwd

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8楼大中小发表于 2015-6-4 16:57 只看该作者

平时都是做汤或者开锅，这种做法还真没试过，看着“椒盐”二字味道应该不错。

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我是神真的

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9楼大中小发表于 2015-6-4 18:39 只看该作者

椒盐金针菇倒是很新奇啊，以前从没见过这种做法。

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17931793

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10楼 大中小发表于 2015-6-13 14:27 只看该作者

金针菇还能椒盐......这是开发得有多卖力.....
回头有空试试，下酒应该会不错吧~

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