* c3 O0 r* X' y* j9 }“看饭店做的水晶饺很漂亮就想着有时间一定试试，今天第一次做，不过还行口感好，还好看”
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主料
+ P/ Y# \. k' B/ N1 w" y3 v澄粉 (150克) 玉米淀粉 (50克) 肉馅 (100克) 佼瓜 (200克) 橄榄油 (5克)4 s! w! R& M' j
调料
8 s; z' ]: {" s5 W3 s盐 (5克) 油 (30克) 五香粉 (5克) 小葱 (2棵) 味精 (3克) 味极鲜 (1匙)
4 c; A/ F3 J% ]% j7 q; |厨具( }5 @- @7 Q" P) P
蒸锅
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" W4 N- r! f7 e7 {   1澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用2 s7 D' _# {3 o/ h1 A6 H

- ?; u1 G% @( K   2玉米淀粉，到处都有卖的9 ~! k) y/ `0 W3 Z6 z  W* h

0 c3 C& T5 g. U4 A# f1 s   3开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟: Z( J4 T; h8 g, H+ j

. D( n1 I4 n/ F8 J  j2 s   4和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮9 J. G) U% m/ J
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   5赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板
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   6把肉馅和佼瓜拌好
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   7包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片
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$ A1 W% n/ Y2 K9 q6 E% ]   8出锅了，趁热吃啊要不就硬了4 J' H( E8 s/ [& p1 o
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   9装盘，开动) @. f8 H( \+ V0 M+ m1 S
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   10看看是不是很透明
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   11特写
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" k' M: D2 @, e% K( y7 ~; p   12我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透

晶莹剔透，这个食品最关键的是色彩所带来的食欲

每次看饭店的饺子总觉得饺子皮那么透明，不清楚是怎么做出来的，多亏楼主现在自己也能做出偏透明的饺子皮了

呵呵，自己可以在家做了，就不知道效果好不好！

关键在于饺子皮上了~~楼主说的材料澄粉我还是第一次听说真是见识少呀~~谢谢楼主

听说了楼主的秘方，改天让老婆试着包包

楼主这个饺子的皮擀得真牛。透明的饺子皮，我就没这手艺。

最爱吃饺子了，这种透明皮的饺子更是诱人，真想吃啊

看来这道菜对 手工考验较强啊  皮要薄  面而且要劲道

水晶饺子，看着好看也很有卖相，不过说实话，北方人大都不喜欢吃，已经没有了饺子的味道，更符合南方人的习惯，讲究精致，自己也做过几次，皮子要比面皮硬，口感更细腻，不过不是很入味，作为北方人，还是吃传统饺子吧，水晶饺子，偶尔换换口味也好。