[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱- `, j$ q( e3 M: n' @2 v/ c4 T( Y

. ]" n) k% x1 q. H6 j俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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) h9 u) a* }# A( @" y　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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+ H' [' R# B+ y) [) B5 f　　做法：    & b+ J" z- Q( \! v
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　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　/ M+ F. j' ]. M5 P

5 M* N' F0 l$ S; L. w　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　" H# Y! d7 V! B# Z$ P: p7 w
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　　3．最后加入胡椒粉即可。