1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
; T8 q0 x6 e8 ~  `8 q) i0 H$ h- i7 t% X$ q" O5 d3 Y
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
. I  A) g. i2 D7 _5 V# u- _3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分+ @( V, @4 b0 R. [0 m1 ~6 M8 g
6 k. J+ \$ m3 C- P; F' r
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉$ l9 @6 f0 q8 s% B! v) o
5.再加入适量的鸡精和盐
5 O; y3 b; r1 J0 r0 l8 z" H7 r9 i) l# _1 T
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
- y+ H% c/ j0 E5 t# {3 d2 }7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)+ f$ e) e" W* T1 N- B3 {

5 p" z3 w2 v! {8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
! U8 X' W' s6 |4 T0 E3 I3 ^9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
$ w) z# f$ h/ V+ b: ~, O9 G; s' ]/ p& }
3 T6 R# l- |, [( t* s3 ^
. N0 J  Y, B% B* v8 l$ m7 j
) L! S! t4 h  e+ G$ w$ e4 b* _3 a
4 i) P1 z" o- o0 @# |0 V4 g7 O
5 v& ^: w7 H+ \1 ~! A2 _1 G
& Y8 e; C7 M5 j* L
烹饪技巧: ^4 s8 u4 e1 z& F: z8 {
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。% h8 w: K  J4 v  y! ]. y% [
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
% M- ^$ j$ e/ m  p3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
. s' ?# G7 ~/ G6 f, b# y4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
2 }- O: v) W+ L' U今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊: C7 {1 a. w$ }' n
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
" D( W. P$ v* y  ]+ o3 @( K这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？