1.
5 G9 Y0 h3 H6 E* l- a- \$ d8 Y3 r酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
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- e$ G$ q K% z( {$ _* I, R
2.
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加盖醒发至面团原体积2倍大
( W/ g5 S! z4 d# q7 r$ B
" T7 u4 b- y2 Z o$ ]7 n3.
7 ?1 U1 f# P$ r A发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
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) V- V# x0 X" [, N% c4 }. [
4.
7 F J4 p8 Q2 h7 M) }一端用刀切5刀
) E! D: s2 m0 U6 k* w/ G
1 o! J$ |4 H8 L1 i# W5.
% p0 g# H C! o6 F/ J每一份再切两刀，每3条捏一下
4 d7 D- K; G! M- I# T( y* d
0 r7 T% J* l- P9 T8 w) R
6.
) a4 b. R% Q1 g$ r3 p8 B+ o: x然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
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5 n8 \) l; s) z. U' f5 r1 [( N: \! k: c7.
0 K- F& N) R8 h( h/ ~9 A/ ^另一端从上面对折过来
: @1 D7 T/ w- W. T0 Q
+ i7 K `/ X6 v: h2 y8 P7 ?: \
8.
/ d# q$ [2 M6 v
上面用小梳子压出对称花纹。
5 C' x0 d/ i- Z# V* I
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9.
8 t# T, k2 L k s# D K' J7 W另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
) c1 W, g( \8 v6 D
$ C3 ]2 u5 p/ o; x0 A2 i( z10.
/ a# T: N. r9 Q6 t1 D
每条再切2刀
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5 |) p* p( o6 B* i
11.
: b/ d" h% q/ E4 N# B% ~每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
4 e/ p7 |- `2 o4 f) C, X- i
2 c" ]% Q: C1 H. P- Z# t, |12.
! L: P0 O) {4 r0 q! A. O
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
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2 d' t" P1 U) ]9 c: o
13.
) l1 U: |* t" V0 N7 K3 k% n( ^' L把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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" p% K/ K4 J1 I; D; K
14.
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另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
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% \$ M( K- b- F* T15.
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把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
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% n6 x, }$ j q( _2 D
16.
. ?$ [9 ?& t+ E( M( N }" X
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
4 P" k8 K" w$ Y \) F! G
/ q" e5 F$ Z- q( P( W
17.
9 t0 q+ D) C: R5 e" X另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
6 j) C" C+ \& I! x3 k
# b) B# r8 V" G. H, i
18.
2 k5 t. O3 e: h, Z长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
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4 N8 @6 y: N5 T
19.
: @9 E; a7 i1 c+ A( k8 J3 n+ y+ M
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
, j$ B6 }, D+ [. j
a0 {1 c: E. q# ~) B
20.
' l/ k z( G- k5 K
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
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# E5 H+ w* f. l6 h/ T21.
- M8 E6 C* V2 [
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
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0 g( W" A& m( g/ \! @8 |8 n22.
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用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
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, t# X: n8 c' J( {7 N6 f) [23.
; ^; {! I1 h) K4 V1 U, H
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
0 y1 U# ~* |& L2 s
3 @4 s9 ~/ ^. v24.
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做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
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. i* `# R. S* f6 t25.
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取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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烹饪技巧
3 M2 m' d4 o+ K# r8 F1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
, d1 x! a$ k4 V; ?7 T2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
" K& b! e5 D, L+ Z3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
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