$ D% {' {# q' L! s* T# B  {3 i$ K  S* r- M7 c! B/ G# Q) N/ e
原料：夹心肉（五花肉）  B" B$ ]/ A4 `1 [9 v' B; P8 H: {7 Y. x
配菜：青椒，红椒，香菇
1 @" \  {  I9 j% Q2 V# S调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油$ u& S. w$ W/ t
做法：( K9 p, K7 O; W+ Q# N& T
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
  M5 V4 O" H; h* n& Y! ^2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。! W5 u! J5 s% G# {+ p! \
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
0 m  I: L. K2 q8 w% t1 K) Z8 i! e4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）2 t" o+ Y, A4 t" \6 m2 P5 p* l
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
- l2 w* e3 m8 ~+ D6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。, w2 |% U' \$ M5 D* }; t
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
: _* b6 f& y) a1 s3 e8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。2 ]1 s1 V- ~. h7 e- o: D, l  D1 o3 V' D
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^5 {! r9 N, m: t2 P$ `+ N- m6 W# Y
2 P* C0 |8 g- O9 [2 T- v# Y
PS：
# _7 v* h  C3 H# d5 B; G1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。( s, z9 \6 G* e7 c$ _% C# ~1 _
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。/ [4 G% Y3 U5 O% {0 }9 Q
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
( z5 X! Q3 s$ d- G3 X$ _0 C0 g6 {) K( ]5 a
4 Z# Q" j! l) v: A. H0 d

* s4 D% q) ?5 f6 a" n

水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。