1.  将牛腩洗净，切块。3 |6 W+ Z/ `5 c: j( p4 b& C; k

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5 ?8 D; F" O; @1 s. ]2 b2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。7 v2 y( p0 W& I* g

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: h0 M* J! m7 y: e% Q8 s$ N! e3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。8 a' R( w# |* q, Q, Y

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3 \- M$ I" j! N% {: K4.  放入牛腩、烹入料酒。- T1 {7 O/ f# @
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7 X+ q5 c! J- a, c0 j) U# r5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
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7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。0 k. Y4 ~8 _: U+ _3 d/ Z
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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
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9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。$ K7 ^3 w( ]' j6 H2 u

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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。, }7 E& z( q2 w$ v. Z* N

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11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全