[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

, ~5 |/ }) y8 Q0 o      原 料3 u  k3 g$ s+ p2 t
      带皮青鱼肉350克3 M4 q- g/ p7 S7 Y# L3 A: O
      青菜叶4片
+ {# X* K; E; |$ ]      鸡蛋一个& V' L' N$ L, o. a# P
      咸面包屑75克5 e) C7 T) B. a5 g( V( w4 j6 {
      葡萄汁100克
& U7 y6 D, x- E
+ z1 Y8 v% Q) U0 l   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；" _7 l% M3 L; E6 D
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。