工艺：蒸

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥，几乎无人不爱。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿，一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红，尽可拿来清蒸，清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。”

主料：鲳鱼1条

辅料：胡萝卜半根

调料：花生油2大勺食盐适量姜1块料酒2勺大葱1棵胡椒粉1勺蒸鱼豉油2大勺

清蒸鲳鱼的做法

1.鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨

2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右

3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟



4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6.浇上适量蒸鱼豉油



7.撒上葱丝和胡萝卜丝

8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可

这个应该算是地道的南方菜吧，杭帮菜吧，值得学习一下

这个是苏菜，粤菜，浙菜种通用的方法，清淡，简单易学，关键营养不易流失。

我也很喜欢吃各种蒸鱼，而且这个东西不会吃多了不好

我在家弄过清蒸鲈鱼，清蒸还是比较好弄的，口味鲜美。加上蒸鱼豉油的味道很是不错。

这么大个的鲳鱼可不便宜，北方一般新鲜的可以买到80-120块钱一斤，不过还是学习了，北方做这个鱼炖着吃的多一些

鲳鱼的鲜美无人可挡，这做法也是够细致的了，一定很好吃！

这个很简单，可以试着学一下，蒸其他鱼也行嘛？

鲳鱼的价钱，这两年实在是涨得太高了。有这样新鲜的鲳鱼，清炖10分钟，那才叫一个鲜呀。

鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且没有硬骨头。非常适合老人和孩子食用。10分钟以内的清炖，保证营养，味道还好。