引用:

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+ g7 v7 f' T3 E- x& K: M5 x美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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: X, r6 d3 h+ h2 y1 }7 m烹制材料(四人份)
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' B% R; F1 f9 ?: K8 p$ w$ d材料：) j/ D: q! w0 p' `
瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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& q$ x$ P6 z2 x8 ^5 F# i' k  L2 [腌料：7 I" R* n+ g+ u: C7 L, D& l
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)8 U1 @- v& s/ \! y( \; ]
　　
+ x( @  p4 W1 L5 a% V1 N, W调料：　　
' P* @' ^8 y% T  c1 R/ U油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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- a" h- a1 P; M3 [$ J1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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  U! E* I5 S- m- K2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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- K6 e5 d/ G1 @3 {& v/ ?; n; H7 ~3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 , s5 L8 }& ~# Y* a4 }
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3 q5 e% Y2 `* y6 S+ y4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 / r5 X" |% H: [5 z

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5 [2 a/ h# G' @9 a  J5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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完成。
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厨神贴士：
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8 n, X, m! E& g0 L3 r5 m: H+ {1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。8 E* j. o$ n& ~# O8 t
　　
6 _5 `) g% F# M( ?, U& i2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
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( @) s7 z0 `# C. l. O3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
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( M3 h" B- x' L5 U6 e4 p3 q# Q: \4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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$ S* K, m, l3 w5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 - m0 i0 j$ v" }& H( @7 j

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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢