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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:
& L4 j/ I/ }' q# J6 P猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 2 ~: x0 V1 C; h1 x) h
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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& X9 v/ A# s: {+ U1 O  S1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.3 ?' T0 c/ g% q- u
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$ {# u7 O3 l1 C3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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" X7 `" R9 b' m: `0 P6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.) v% L' l& @. B+ g; H" p3 Y9 v

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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.& L; Q, D! h" O5 s  P" F
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.2 C/ P- Y7 Y) a$ d( }
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$ p& v$ F4 k% }: D! Z/ U( D' j13.加入花生、香菇,炒5分钟.8 _: @5 P; t/ |9 W

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' k, F+ u/ g  K3 ~$ F7 I: t14.倒入高压锅.
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; R0 M5 f/ }/ B+ j8 o' M+ E8 e15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.+ \0 X- g2 v  [1 r0 q
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16.20分钟后,关火,开盖.( O; X+ `! D  i- K
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17.再开火,大火收汁.# ~- \$ p6 Q+ ?; w$ Z. u3 k
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.! [9 v- o( `; U3 d0 o- I) P) p
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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