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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
/ j/ p: S2 o. d& A蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
' G) q" E; B) U衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
; e/ g/ _4 J1 Y5 ]) n止痛等+ ^9 N7 h' F# ?9 x

  v8 t0 A" _/ j2 y$ X  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:& ?. x  t2 _. E5 W2 j% E$ A
油焖茄夹( J% t4 F; {* c3 @3 V1 \
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋; \* n( \4 x( Q+ b2 P" R

' c# y4 k& ?2 t9 w7 V  做法:4 \7 ^' e8 Z4 T; U" o/ ?

& m( ?; J8 v4 s( j) }0 W/ ^  一:选用长条茄子,去皮;' O2 H6 h8 @$ e! Z* Y2 |2 Z/ n
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);5 V: f" y) f9 m0 W" Z! U0 n

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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0 E  X2 _5 w3 k5 a$ o9 q0 E  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
8 E! z. \9 W9 a7 L( x度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;8 E! S/ m/ D# f/ D. o) m

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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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' l, b# f/ t, [3 O1 O! n2 R  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
, D& W9 l6 {% s6 i: S/ g. r1 G蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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1 a( c: D0 |- ]7 a8 ^- c
, k! ^6 _% e* m6 W9 ~  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每1 F  Y2 J. U0 |3 M! F' l. b
个茄夹都能沾到汤汁就好;3 W( T! k& W2 V# A9 {! u! u

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;. S5 d$ \7 ]7 t2 x: s; o+ |2 t
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  L( Y! x: J" v6 I; `$ [
# v( G- g+ W9 C. N3 J  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?
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% K9 y$ v  R0 ]  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们7 w0 ^# ]3 g3 g
发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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