【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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7 q+ ?: E6 {- U& D5 F/ f4 \【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
6 @& P" O0 k$ m8 C% q% Y3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
& Y; ~' F4 y& U, f4.将肉块下锅，加适量冰糖。
6 s% C# U8 T5 A/ P2 h5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
# E% d* y0 J' s+ O' M8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
3 h0 `* x$ [- e! S7 f5 }9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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! C$ g* ~" C8 E% G& l原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
6 |* w% S9 J6 [做法：
+ R3 X* x. J5 a9 f# r8 j1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
4 M( {; H: f+ ?! x1 w* j' A3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
2 F' Z9 O2 P7 c' o) }" A3 \2 Y# e( E4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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5 y7 L2 w8 m5 h6 Y5 c8 A3 k7 l" d% y原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
% q- T0 N$ R# f% h B& [& M做法：
+ ]9 Y2 ]" G2 O& {: e; [. U3 A2 V1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
# U' V( o$ f$ p. E! L- d4 _* ~3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
P6 D3 A- H" T0 J6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
' G0 m0 l: _# ~- t+ K% R( }5 l8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
, ]' D3 m" q* y) V; l" p做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
; n! | J. Q# M0 p; p, b; E2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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$ g0 s J" j) A k" J4 p9 C【五花肉蒸白菜】
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/ E/ c( K$ X2 V5 o) [原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
5 d3 j, \* |0 ^% J) U$ Q做法：
% g0 s; t& x( h1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
% s. B# F4 x7 D* b& K( A7 a6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
0 n# S# d! U! Z+ a! i0 s5 `, K做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
, F7 r# l" n3 i% g2 p$ v+ H2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
) i4 D* b- v4 G- t9 x7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
$ M2 C( J. X. I9 y! L2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
* [ C1 C2 F% |. Z9 B& M" a4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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$ {8 j; n6 M ~. G8 C+ ^6 z E' ?【川味回锅肉】
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M( ~, d! \. A原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
3 e) y7 m+ f1 R做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
1 y' a! z! |6 g m. X3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
; J8 C" w2 W* _7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
- `+ G/ T7 m f+ {8 T10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
/ G6 m+ h% [& m2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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% o6 Q/ t5 I- _. ~4 _$ U5 s五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
6 {2 C7 ^, g' ? U7 d五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
) U2 U% J; i; `: L! k虽然是主角，也有不适合它的人群：
& \' k' T% S; ? b/ L湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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