标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]; h% e* p0 Z1 `* W
名称：蒜香麻辣花蛤" z0 T. n4 k) w9 s& d
主料：花蛤
* e3 `% g* H3 G8 ~' ?' X5 S辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
# a  z0 m5 J8 m9 D1 o6 i( w7 J口味：麻辣. ^" g3 H" O3 X0 V/ g! l* r
做法：正在教你* V  s- k$ V; W, B/ D
# b/ `, V+ O4 A  ]5 x

. ]2 ?& [* [- Y3 A# G6 X炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
$ _. e9 T5 I( W" L" B; J! d像我这种小屌丝都吃的起+ n. x" o0 A* A. c
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下+ X, w* v% Y  G
4 O9 g1 u# _0 s* C
首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥7 C; @6 m$ w9 L% h! W
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果/ n$ {. F, Q5 f! x& U

; a" I# S. I+ ]/ [. {# R; W) d
7 {, O8 T4 Y, E1 t
6 b. r+ A: K- ^- r' o8 B7 |洗干净花蛤备用
" \! u4 n  t- T0 m其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐9 u0 h+ N" Y5 k5 o$ Y0 \; \
9 ?; o. k" Q9 E# M3 V4 ~$ W
8 T, x/ ^. C( q4 s
) u" w: @1 Z0 w3 C4 C
先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖. h; d) R) l) x9 b9 e" `# V/ W3 R

& i3 Q& }( l* g* M9 u个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
# u2 S+ J' i1 C. i$ ~: V, ?) x# V1 b0 E+ y

. u! y: v. \; b# D) e* J2 p" b
! q5 r9 V+ W. f- \炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒$ ^. _3 M  D% N+ F

5 ]7 J. s3 O8 F3 Y1 `8 g1 x. o; Y& Q9 X0 t$ b! F  H- s

6 G0 y6 H& U8 |, C/ m炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。* G& y/ H" o- T

# l1 S( K. E. D2 B# S4 o开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。- g4 D; q8 o8 `' \6 `

) N7 ^( i2 O5 M" \+ W/ T$ q; `
9 y! x2 J6 L" @* O1 T+ z* {, Q
稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
! X& I  ]7 V! s1 a. y. s
' x: R3 P" y; a4 I& g4 f( {* \1 y' Y' U& N

& i- m+ j$ A0 F7 ^+ g0 m  [9 [4 b

% ~3 C( y- M. d6 [: }0 x- h/ i4 Y) V0 H
出锅2 h; `5 K) N* \5 d5 o, t) x
: F6 h$ i* Z9 p' j- r( g1 a
* c6 K, Y4 V6 J

5 E5 L/ r! l+ k/ |" y6 w- F5 w3 c- ~1 F: V# R( N6 v# Q. D
/ a! v  k' r4 J1 B* i
: m5 b# N6 C+ x+ k  v
1 v3 F6 ~$ J1 B( Y' t4 N

( x# b  }3 {% I. C2 A5 ?/ `; y* z
, v5 K$ i9 w5 I4 v, x要点：6 `/ _; l1 H+ j. Z( m. f
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水: S" E# z2 v; u/ w( ~
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤  a3 e: Z6 c5 t5 b' a

* J# x/ q" U2 |- g- R我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。' b( }1 o6 A" A: u1 d
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感5 i+ F* L! [" b0 Q/ W
: Y7 k( y0 s6 ]! d  F
[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜