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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼
c7 S3 {9 ?( f8 H% N
　　

* R9 {1 |* r" T
　　材料：5 D1 b- o4 ~3 u! f- f: t

　　鳕鱼 4块
9 o' b0 P7 }- Z1 |" N2 _9 i5 k( {! G: H
　　咸菜 100g
7 l2 Y8 a; j) N0 c  E
　　大葱花少量7 e# `. |1 M& {& O2 _, r
5 }6 G( P7 w$ s
　　红辣椒 1个5 A. }+ z* i3 W

　　调料:4 ?, P4 L( d6 }/ `+ V' A' X- d

　　油 2小匙

　　酒 1大匙

　　生抽 1小匙- x% C# k% a) S( _$ L0 i
( s! S: ~, F2 j& n; n9 Z! O
　　盐少量9 I% T+ R, [4 A
+ d& Q* D% S( p* I0 a& b( v
　　姜汁 1小匙
3 a9 s5 I5 Q# s+ u4 t- v$ ?
　　味精少量

　　做法：7 X( ~; e8 X; ]( K( n$ F5 N9 g
: J; p  v, ]  i7 i! q# o8 I! K1 Y
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟

　　2）咸菜切成小段

　　3）红辣椒去籽，切成小片
5 d. H6 ]/ K; \- @- n* F
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可0 U& w; P" n$ Z/ `1 r" P, C0 o' L& a
& r/ I8 S' @6 z4 N
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的: s0 X$ w( D+ P1 K/ d$ W
  U5 z) ^8 P* N) @* {% ^
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝 * x/ W8 x" T4 i' Q

　　

6 B& m9 P) ]5 s
　　材料：
) c) g5 p0 N6 O# u
　　白蟹（大）
. G9 Q/ o9 f# ]; w6 ?
　　1个
5 l" i/ H, L! c$ R* N- N; l9 C2 F
　　粉丝 50g: U. T  p0 _# R

　　火腿 30g
2 F& P! D# W! f/ H
　　姜 2片
: |& ]* ]  i' a# N" t% h: D
　　调料:
! B- E9 h9 S) k, H/ A
　　油 2大匙8 E/ e. T/ J- R: A9 p

　　酒 1大匙

　　酱油 2大匙
5 V, g5 N4 }+ G4 f" i
　　糖 1小匙; v# o) Y# `8 X
( }, d* K9 r8 _" `( E, x
　　鸡粉半小匙. p4 g- d) K; Y1 F6 c* e

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜) ]- p9 w5 y, k. l5 Q. ?
' Q. l" a; O* a
　　做法) M4 w* b& z* r  u) o! e

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；9 C! \+ {2 ~. O0 L3 R4 W

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
) C/ C' z/ m9 [0 J
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；- r' b( M. ~. Y

　　香炸牡蛎

　　

) ~7 g+ N5 l! o6 h/ s# J+ @

　　材料：% e. z' I: R2 J  Z+ i6 r5 ?% `
7 C  L6 R8 l3 O- T- v* I- ~
　　牡蛎 200g
# n  K! s" k8 a5 Q( ^( J" }6 p
　　卷心菜 1/8个" U0 M9 M" G- S/ i+ }
$ f, n; M4 z9 T+ j3 u  C1 H
　　圣女果 4个% G+ D3 O8 e. T! |: K" Y  E) n' o% F
! F# @6 ^  U- }" Y( X9 T4 k
　　柠檬 1个- n) `3 l7 |. n# ^. f# t. r$ H

　　小麦粉 5大匙

　　鸡蛋 1个% Y  n9 L$ X; J# H  N0 H9 w' _

　　面包粉 100g% I0 H; n6 M) c
" h' {0 G5 {, t6 r5 K
　　调料:2 s' T: y! s  y3 B& ~

　　油适量
# l3 v! Y# _, g- Q
　　盐适量' W6 h  v, a5 Y: r3 t& k: J% D
, U* u: `/ C2 F: H' @1 V7 `: e0 h
　　胡椒适量0 s8 B; t" h: c( z* E' Q+ [/ E8 W2 M
: I) q- g5 N* P# z# L
　　a)美式番茄酱4 n- \# B! e1 W$ Q& J9 G" g
# K5 D0 _$ a+ \1 r
　　4大匙
# G9 a, M6 n1 C1 C" w- t; t
　　猪排酱 2大匙9 `8 @& Z& r/ E7 T( F. h

　　芥末 1小匙

　　做法：: A6 V- u+ t3 a, E4 y& {/ T* F
) n0 P" _" B2 T
　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀
" J6 v- z. f8 d+ q
　　

- R- a' [6 p: f4 S7 w, \: W! j- ]% F
9 q' q- G4 c, w: z$ }" }6 w
　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水. ^7 R2 X1 t: N& N
3 x7 @6 b" n9 c" P
　　3）将a)的调料拌匀

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块
, o* r/ m) _6 E1 s# {* [6 a
　　5）预热油锅（180℃）
; e5 K" P6 _ X6 ?3 b# T! t
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉) E6 J) `: L: y! y i0 q

　　

* |7 m' p* n& W3 m$ k2 E! B
　　7）入油锅炸熟! t& [/ Z/ R. G1 @! b
9 a" a; A, R- h5 K
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可

　　

. e: M" l1 v: ?
7 _& v3 l, ~/ b9 U/ e$ f
　　泰式炒花蛤
& z! B' x( e3 E% Z, W
　　

　　材料：

　　花蛤　　 500g
6 W- r3 U: f; S; \0 b+ f& R
　　红椒（小）1个
/ ^! y/ _7 z! h- I
　　大葱　　半根
4 D/ P3 L" _7 j) Z4 S5 S, n
　　荷兰芹　 15小枝
7 T' R5 D; r' w/ I9 S! C
　　调料:
; N0 W9 g  Y3 x8 |
　　香油　　 2大匙  Q) r4 z$ C- C: ~

　　米酒　　 2大匙5 C4 a; s3 y" x7 c4 T1 s, v
9 v1 ?4 r! e3 H, \/ Y/ \
　　泰式鱼酱　2大匙

　　糖　　　　2小匙
4 n# `' N% x: e/ i9 v
　　辣椒粉　少量

　　蒜泥　　　少量

　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：& J' ~( {+ E6 Q$ t3 k
2 ^" u8 e, R- h7 b) i
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片
: p2 F0 U; P  W# b9 z
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
1 s: g# \- h& L' V" C; R3 _
　　蒜烤秋刀鱼. A1 P. P( W2 w

　　

2 _+ l9 J0 k/ n, L) ^$ r! m5 \! r: H3 o! v
- e% _9 u. U5 n  B4 {
　　材料：

　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段

　　香菜　少量, t4 c+ _, S, d( R# c3 H# v& ]
+ C% }* `8 I+ m
　　蒜头　1瓣! \' i4 X* Y. ^" M
: V2 E" m9 F* \" v2 J' R
　　红辣椒 1个

　　调料:4 b' W, P- g4 P) Q& J8 [: k& p- m* J

　　香油　1大匙
' F' a  ?3 U% f9 T2 [9 I6 u
　　a)酱油　2大匙5 g& D# {9 }8 _: v  F3 @! i+ g5 i* x

　　蒜泥　半小匙
" h6 W4 R, x  |8 {/ j
　　b)糖　　1大匙
5 d1 O9 O3 y2 w- I5 h
　　醋　　2大匙! O) s% y& M2 K3 r4 o4 i' c# H. q
1 c, `" i  z  R7 F) @1 |; l2 g4 R
　　酱油　2大匙) Y$ b: I5 e. {4 i1 m/ A
0 V, e) X" h3 S! c/ K: Q# n4 I5 b
　　做法：3 |) L1 x- p7 C
% _: W9 x! @. m0 [# s# J' a2 @. s
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
0 w" N- z. P. |% K' k- J
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热+ {1 Y) A9 k) O( F8 o: _2 T
  E: [, S1 P+ M; m* Q: J
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎
" F/ [* ~) z  z& i* |' n
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片
8 Z" r% L; e. B+ c5 ^' j: l# u
　　海鲜锅: j# c. E! O! k) O; G! Q0 i

　　

- I7 d! V+ S7 c6 l7 V. Q5 B" ]
- L7 \2 D7 U$ x+ C
　　材料：

　　白蟹 1个1 E+ v( x! e" N: W/ w
5 v8 X! z0 U! s& E; X5 e: W
　　大虾 5个" O- u9 p  u/ |) d6 S" B
+ \7 P4 y# M) K# T6 u/ m
　　蛤蜊 100g
& V& y8 ?4 U2 e$ d8 l+ B8 {. }
　　红辣椒 1个
9 ?9 P* |1 P- w; J
　　黄瓜半根5 h9 j0 r) S- B
- G3 z, ]% T/ r  q. i) Z$ ^
　　姬菇半盒! E2 G& }+ {# c
# c& H9 ~. r. m
　　老豆腐 1块& _& \. `. z9 y! Q: A
/ [5 v, L$ }! i- t/ v6 H
　　大葱半根

　　小葱 3根

　　蒜头 1瓣
4 Q0 ~: f' d# m' E+ M5 X7 _
　　调料:

　　大酱 1大匙; r: O( L% F. s# g
$ }9 j6 d- b- p4 {3 p4 @3 K
　　辣椒酱 1大匙6 Z9 F  ^: r  ~* R: I4 W# w) W- X( A8 l
( u% w3 W5 i1 G. e4 t# k6 }
　　米酒 1大匙. T" p! |3 u5 z8 O6 Z

　　虾酱 1小匙
6 Q7 Q; r& E% z! Z# D
　　酱油 1小匙3 P2 ~; ]2 X/ _4 H* A' `

　　香油 2小匙- d1 _+ Z. ^, V8 b

　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥1 i0 q7 Q+ z% n) @1 X- m5 R3 p

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味
) a+ k+ ?8 S# T+ q7 I, t
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可1 q2 q3 O1 r9 K& y

　　蒜香墨鱼
6 u/ b" y) m) Z
　　

% \6 v9 J  i" {8 n8 u9 N: q* X
　　材料：  M. K2 U9 [( m! T, X1 |! I

　　墨鱼（大）1个

　　蒜头 1瓣

　　干辣椒两个6 B# Z+ @; r: d6 D& U5 L
" j4 p' p2 _( ~6 T5 Q; ?- [
　　罗勒 2枝4 ?5 T8 |6 B8 P+ t/ b7 y
4 n8 ^$ o9 @- j  u6 b7 t0 [# j; I
　　调料:

　　橄榄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙) p/ s/ S9 _7 {* d7 c
4 `7 T8 ^7 a* O
　　盐少量* i! W8 }/ a8 A& n' y  y3 v

　　黑胡椒少量

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味& k% s) d9 e) ~; m: L- `

　　做法
, }1 D$ p( h/ a7 w
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
$ d! x5 D3 _3 f9 V! [4 W
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；

　　韩式煮青花鱼/ Y; ^+ j& |( R" j2 V) T- z+ R
6 z0 u4 j( Z) h) o# s6 h
　　

　　材料：
1 K8 A$ Q0 Q) Y1 ~, @
　　青花鱼 4块

　　大葱　1段1 _$ N. M) O; X9 N- O
( C  f" x9 I. _7 ]
　　蒜泥　1小匙
/ x1 L% c$ u" e( T3 d5 x
　　姜泥　1小匙
) H2 [3 y! E" P1 y" k
　　红辣椒 2个0 f& ~: U* C( [4 n5 s! w

　　辣椒丝少量% y# a1 E, a5 }5 V2 ?
6 H: @1 g. C1 R) G# K
　　调料:3 s% S) t$ ^; R( x, w; F1 M- S& F% R

　　酒　　4大匙
% J9 B) k" Y% A( D) i  y0 k  m
　　酱油　3大匙

　　糖　　1大匙! ~2 Q5 s- s% ^

　　辣椒酱半大匙; ]  ?) S5 _# I  C0 e
. i. X- N$ Y+ [8 I, L# c
　　醋　　1小匙3 B1 g# M  |- I( ?  j! H, L+ g# p

　　做法：: b7 }% u* Y1 f) ^8 R' `
$ ]' [/ h' C* c$ O- R7 h7 [  K* x; ^
　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小3 I5 o1 l. `9 J. ?2 J

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红2 F# o% M8 B3 K. S+ _" `4 e

　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
9 ^" E  T6 p6 t
　　菠菜鱼丸9 ~' i- l/ M1 a' L$ p# f
- k1 E. t7 b+ X
　　

5 q' v& ]& s" q( b# N  v, T* s7 S
　　材料：

　　菠菜　150g

　　豆腐　1盒
+ H4 e; D( K6 z8 |% i% t; b3 n. b5 X, ^
　　鱼柳肉 200g6 c) x- t& o) Y8 I

　　蛋黄　1个
3 v* e/ T; L" }3 @
　　调料:

　　油　　适量+ e2 H. N# o% u6 c% f% P+ A

　　盐　　少量

　　胡椒　少量8 H% n( m& R) I) S3 ~4 q0 Z9 |

　　芥末　少量

　　酱油　少量4 e3 ^& s4 e/ F" O( q0 _
! s2 @) e4 P; A1 n4 K* }. h
　　酒　　少量

　　做法：" P4 `  i* x* A) E
: v  \" w' u1 b; e2 w
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎! f  j+ B7 k' E1 c

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油& h; G. S% B/ P6 V
2 q5 z" c- ]( m$ N3 V
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟
# |3 ~3 G: w' k3 c3 W
　　5）芥末和酱油混合
2 i" l7 Y: j5 A# n8 E" ]+ f1 N: I
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可. _, l& C3 s) V$ P& j* q2 ~& n

　　虾仁炒黄瓜

　　

　　材料：

　　虾仁 300g' O" ?! J" O+ o& R" m( G
  |) N9 H. t1 T2 B( C+ A
　　黄瓜 1根2 K1 l: [- r  W. J1 O6 B8 l
# l6 U0 F4 N7 k5 [/ r+ @1 b$ b; n
　　葱　少量) F' y" M- b, K

　　姜　1片

　　调料:
9 |( ?7 X5 I' `: t! l+ O" T, G$ p
　　油　1大匙$ Z$ W3 ]; s) ?+ [- p+ W( K0 X

　　酒　1小匙
7 h7 S- V7 `7 H$ x) D" h# f$ d5 S$ z
　　盐　半小匙, |- v5 J# ?0 V2 Y9 e
0 t6 w4 D" F: ?/ m3 |
　　鸡粉少量, l: [  ]3 r/ ]1 Y3 I2 b  _

　　做法：

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐; t7 @1 `. r3 f# s! K; N. p" Y8 x3 J
$ t1 E  w6 b1 \( j
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒

　　上葱花拌匀即可
- v$ k. w- b$ [+ j6 a
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆5 V8 ~, V. ]1 e: {

　　色拉酱烤鲑鱼

　　

　　材料：
' K8 t" ^' e0 H% ]- F( y
　　鲑鱼　　　2块

　　荷兰芹末　少量
" {( x/ U0 D& g% i1 |0 V6 o; n
　　调料:5 B( e8 l- p! Z7 L. y

　　米酒　　　1小匙
# `0 d5 r9 n$ m& _, y' z0 T
　　盐　　　　少量8 k. d, h2 i2 ]
3 O$ S+ O! d1 f5 i8 t! o+ ^2 l
　　胡椒　　　少量

　　原味色拉酱 2大匙

　　颗粒状芥末 1小匙3 f; H) a |# E
7 C3 ~8 c. t9 M6 }2 C
　　做法：/ `; V) N* l1 B) r& ~: {. \6 c
" D1 `& w0 o( h" X2 ~# _4 K
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
" V) A/ X6 H( d4 t) c' o
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块
5 Y, ~+ h' r" k8 i+ }9 |2 j
　　3）将色拉酱和芥末拌匀
' V) g& E) m, H% C0 K7 }% x
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可4 I1 }* w- E+ i
4 J, L3 L) k, L0 ] o9 W% ^
　　香炸秋刀鱼1 `' n! R6 k0 ?! k! |
' b1 b9 D0 |6 f2 K) l: J+ `
　　

8 _3 k; b* i1 ~$ C$ B

　　材料：* ~" }$ M2 p# \( G: t8 I
: t6 ^. t' m+ K$ G& X" P( |) T
　　秋刀鱼　　4条" X# k# m0 n. o) o- N% o0 H4 Y

　　鸡蛋　　　1个; n% ^% h9 `$ n5 s$ O3 W

　　圣女果　　4个
& l# Q0 M( {. g/ o
　　面包粉　　150g

　　小麦粉　　3大匙
# Q( j/ d# p6 U, ^/ J6 t
　　卷心菜　　1/8个- o/ T: X- @$ g9 c+ f) K2 E7 ?

　　调料:

　　油　　　　适量- D  O2 n1 o7 G" v; @' _) b* d

　　a)酒　　　　1大匙

　　味淋　　　1大匙
5 Z5 J# ?! ^; S* W4 K* a' v+ M( t
　　酱油　　　2大匙

　　姜泥　　　半小匙  L! ^. F) A1 d7 A8 h' N
9 W% @: l' v( m8 }7 H3 `# l; R
　　做法：* d$ q( J: B" U# p, r
! x1 I0 u' A6 c, T4 Z
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
1 X6 {  k/ n1 ^# `$ V# q; @
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水

　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
" P* m8 K2 N+ i
　　5)入油锅炸成金黄色' A9 l+ H6 j# ?7 ]' t
9 o. a) J0 U" ~* l
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）5 o4 d, z/ @; U

　　豆豉酱鲜贝; s' {" F" W! w0 P9 _0 H& ?
  _( b6 ~6 R5 R# M& P2 ]6 z
　　

! V: J, J+ B6 F1 H; m1 ]" z

　　材料：* g, {3 d6 y! ?  k4 V5 `& c& _
$ }2 u) v' O) X' q! \; O
　　鲜贝 4个

　　大葱 1根  i% K8 Z1 S* {; X+ `
+ f8 _6 E5 `4 V/ ^' l+ L* {
　　调料:

　　豆豉酱半大匙% b, y$ K5 m! k4 H& |: I, t0 _
+ i& t' ~/ X. f- [& L
　　香油半大匙
- y9 C6 G# r9 G. |- z
　　米酒半大匙

　　做法：: M, j- h2 U& c; ^4 V+ u

　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀
7 p6 L' @8 o  G! I6 P  `
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀

　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟

　　韩风拌墨鱼　

　　

( q6 V8 M+ X9 x8 ]9 F+ G% I# @
5 ~6 R5 P7 P4 ^" A2 m
　　材料：( v- {" i7 _; ?3 H. C: k% P

　　大墨鱼　　　　250g, e, o0 i2 J$ r& p0 G* }1 f. w
7 I( d8 j- Q! B  a$ N
　　韭菜　　　　　100g  I' N. c" a6 N
: C" ~8 u. B* X( L+ q3 h! p
　　蒜头　　　　 1个
4 B2 _! Y9 A3 ?& _. C- u, ~
　　姜　　　　　　半块
( [: h% ^3 ~$ b- Z6 Z# k
　　调料：8 `3 i' C- b1 u& u5 U6 l
$ ~% v2 z. K8 s  s
　　香油　　　　1大匙, C  M. u- P$ G
5 [6 S+ [' h0 Q) b
　　糖　　　　　半小匙7 U* l- d# i- w* B
" o9 h4 G* V& O! {& f
　　辣椒粉　　　半大匙
& k2 `. G/ B  R- b& Q; Z& J$ W/ H. J
　　生抽　　　　 2大匙

　　做法8 H0 O# c& [0 d3 ~! K7 b3 l

　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；
/ W3 X5 o2 m8 I, B+ ?0 K
　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
9 T- ^! Z2 G$ K7 W: u
　　橙香三文鱼
" v) e" q% c' l  d4 o: Y
　　

8 ]( S( p4 y1 ~7 u% E2 t+ R

　　材料：　
2 K$ I( B p; M. a$ B, \" u+ t5 p
　　三文鱼 4块7 j, ]# J$ y: C6 c
+ y7 Y5 c! O5 _' c8 m& e
　　意大利香菜少量
9 V1 m. g+ w- \# _
　　小麦粉 1.5大匙

　　调料:

　　盐、胡椒各适量1 }6 x4 d& ?+ E2 W

　　橄榄油2 大匙

　　黄油 10g
$ f5 e+ ?2 y% _
　　玉米粉 1.5大匙
$ Z+ {' z( h& c* q
　　橙子酱：
3 s: q5 j0 n/ c9 r3 C
　　橙汁（纯）　200ml1 O4 V$ |3 K) S7 r9 D* }+ N$ S

　　柠檬汁半个份, A* X k! P7 z
# _# G/ j5 f* C+ ]' X1 n# Q
　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙

　　做法：7 \/ R0 @# j! |; ?

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉

　　2）将玉米粉加2大匙水调匀- _3 C/ p. U7 T" V2 Z
7 y4 K+ s2 p" u" B) D: a
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火
' j# V. d: K, r- x
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
' {" E$ h" r' y) I
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀

　　咖喱虾仁蘑菇　, R( n# H0 B, X
% g5 P2 h' `3 H- {( ?
　　

　　材料：
- i" E9 P3 w& f- S! H( ?
　　虾仁　　　　300g

　　蘑菇　　　　150g" p" D1 I' ~; B( n- L6 ]
" v8 P, e2 z+ T$ O- X6 n! B( I
　　洋葱　　　　半个

　　花菜　　　　1/3各0 \! f$ {) `% N7 U3 _
" M# [; p1 j1 B" L' C* R& E
　　调料：
6 ^- N% y$ Z; w! X
　　油　　　　　2大匙

　　盐　　　　　适量+ d$ g9 H2 A) i9 v5 N
2 f% ?) V. E5 |  a3 M6 P6 h
　　白胡椒　　　适量0 ^* ?" r3 _8 {% u9 A+ U

　　鸡粉　　　　1小匙

　　印度咖喱粉　1小匙半, I! S8 \( y. l. _) h4 X8 K% W- D
# P8 y& T5 y9 F& j/ o' e. n
　　辣椒粉　　　少量9 G6 R0 ?* ^4 K+ @( {

　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片

　　做法% J3 {+ S  t( @% c, p7 }$ g
! M7 W# y- Z5 B# S6 Y% u. d
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；% b7 {; P/ ~( q. p+ ~" M  y

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
5 u2 Y, o4 c  V5 s8 f
　　鱿鱼烧肉2 p4 z+ l; q; h* p6 V; I

　　

5 g" H9 U- u, t: e; N

　　材料：
3 o7 K; `, |: d. E  n
　　鱿鱼 200g

　　猪肉（五花肉）8 A& i# ~1 p5 s1 Z" \: O% v2 u- F
1 y5 T/ y  V0 k6 R- _  R# `' M
　　250g

　　葱少量% d$ Q. z9 {; @

　　姜 3片

　　陈皮少量8 Q# W; i- Y0 ]7 ^5 T) u
9 @: a( [) i& E1 k9 F/ q
　　韭菜花少量8 ]+ s5 z: ]3 U% e5 L) y* g

　　调料:

　　油适量/ n  |, z3 I7 t8 `( {

　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙6 J" W) y8 E& H- P/ a

　　糖 1.5大匙

　　生粉少量; @5 W( i! U( j
& j, V, `  V1 Z2 I  Y- U. D: @
　　做法：

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，1 b# c, F7 R; x- E9 b
  M& y9 B) M2 Z5 I
　　葱切成小段! l% q+ l7 e; q+ K# H

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
+ @9 i, ]9 e' s# H! S( @
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）, r8 {3 Z  K3 q/ y) @
9 L" D7 G) y2 Y, Y7 E1 B
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟3 ]* m  m1 O) \! h

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可

　　奶油鲜贝蔬菜
+ L& u( F. G( L. ~; \
　　

% ]) i" H' U( M. O; @

　　材料：
+ s* H. `4 r; W- F5 L6 |; Y
　　鲜贝 4个（160g）

　　胡萝卜 1小段5 h  ?6 o. s1 @! h& z

　　黄瓜少量

　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各
5 J' A6 v& X! L1 M
　　杏鲍菇 1各4 v" U$ A# q; ~; k7 s

　　调料:

　　油适量! |* f7 H, E* f+ \8 t" o0 L
. {/ S! {- h3 P) U) n
　　酒 1大匙4 L/ J( l8 Y2 W3 k
& i# _3 K+ f* ]& J
　　盐少量0 t3 S( q, }( A8 ]! n: Y2 I  I

　　高汤 200cc) @( c8 l' A% W0 {
& X. g% U6 J: \" r: ~
　　生粉 2小匙
9 b6 @, X( E9 f( r1 g/ b
　　牛奶 80cc
7 V8 g& H- F8 w  P& W
　　淡奶油 2小匙
$ y4 ^# Q% ?7 Z( L3 z# K7 G7 J
　　做法：2 W$ }8 n! _1 h/ {

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋1 e4 S" q! l3 Q3 Z) E% A
) m/ c, D7 \) p
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）

　　3）鲜贝入开水中烫一下- l" }; ]/ g5 z. `$ |1 m1 U8 ?& {& l

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡. K) b/ d; o7 O; z
) A! T$ r3 C. A# S
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）
7 W, J2 C# [; O* Y  p4 Y
　　三文鱼蒸豆腐　$ |2 e8 @4 D) U1 }5 D: [1 F

　　

! m# c1 n7 A$ h8 t4 v) ^" a- _

　　材料：
: x- N7 C, Y6 \/ G3 a% ]
　　三文鱼　　　100g# Z$ \6 \# Z# P- @

　　豆腐　　　　1盒4 b, B& e" v, {! z
% Z7 p0 w: k: m$ B, F2 f+ I9 N
　　香菜　　　　少量

　　大葱　　　　少量
. J, n. n' I4 T! z3 `
　　姜　　　　　1小块

　　调料% }4 {5 o0 C0 n' t

　　盐　　　　　少量

　　生抽　　　　1大匙

　　酒　　　　　1小匙
8 c( D% J- J: l! C% c) L7 K6 c
　　糖　　　　　少许8 \6 H8 K* D8 u+ \# _
: Q" y$ D0 _, K0 \7 g+ ]: } C
　　味精　　　　少许; m/ h- |$ J: u0 p4 x
' C- m# I& B) r2 T
　　香油　　　　1小匙) r. D1 [# W4 T( S/ c, G+ C
( G3 v) H# d C% Z. g
　　做法" t( B1 U0 x5 d$ ]. s! E

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；
3 y" @/ r, {5 I/ k
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；
% G& \9 f4 [) u- c$ Z
　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒

　　钟；/ W8 ^: b5 U- f) j; z, x

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；+ ?0 b# f) ^8 j& C% E8 t

　　烤味噌黄花鱼　

　　

5 X- S; _) Q6 ]- M. C7 ]8 N& L: W
, U5 b- C' }2 d& {+ r
　　材料：
1 H4 l% }9 \, ^  h3 m
　　大黄花鱼　　750g

　　青柠檬　　　半个

　　味噌　　　　300g

　　( 东北大豆酱亦可): E3 L& ^8 @/ M

　　调料：6 ^3 l# Z. s" ~2 d3 I3 g
* r# ?. E" X6 v
　　清酒　　　　2大匙
6 D* ~0 I+ R- s# o- @. _
　　砂糖　　　　3小匙

　　做法4 y5 L2 i- c- t+ z% V8 d7 N
4 c5 |- a1 }! W7 J) V- y
　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；9 {( W1 ?: {2 `7 z

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；& i7 N- R/ s3 J  D7 ]+ ]
) b1 n$ |% U7 X6 k# s5 ^8 H' z
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾# J) d# [; R* W' g- Z9 `0 |4 G

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；. K8 v/ u* o0 R

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃, S- j, {$ Z# R' l: ^' J
7 K+ w) [. }1 l" D. i- |
　　法式煎鲈鱼
  u  j2 m* B' b, K& S
- e5 @0 G4 ?# s$ X3 m! A* |　　　# t; g/ d: b' V6 }
" s- w. i- l" h: h0 f' K
　　

  t, d5 {7 o8 }& H% H

　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g

　　香菇、蘑菇　　少量$ K* w" L. W) Q& p7 ?  m

　　柠檬　　　　　1个6 ?1 m+ l. y9 @

　　蒜　　　　　　2瓣
% T0 S; R$ s" x2 a
　　小葱　　　　　适量" Y( M  g; g" @* S7 a& P* W
% s8 o1 E, b2 z  _; Y; l( Y) w+ x
　　调料：
5 C% @9 G; F# U7 p0 D
　　黄油　　　　　1大匙: d: z) b, {8 k: U' \$ L4 y- ~8 c

　　食用油　　　　1大匙8 T3 W) K8 y* E, R; F

　　盐　　　　　　适量2 R' _9 I$ v# j" Y4 k0 V7 |* j

　　黑胡椒　　　　少许# _! K( W0 l. k' w+ {

　　鸡粉　　　　　小半匙0 Q$ ?2 Z- L2 h6 k& E

　　小麦粉　　　　适量

　　做法- I' J& r* E7 C1 L. X9 c) J

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟
6 s# M# l2 u; D0 R% M/ q# |
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上# S- _5 i* v$ Q+ U9 I7 _

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味
$ R- M% o, p. p$ z1 B0 p
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀8 j+ k$ U) T# S3 i2 g+ h

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。
( r0 |" w3 G& U0 I4 Z" \- P; S" A4 d
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。' {' r' N7 A! U, r
3 ]0 k* V  Z- g/ N' e# n; `. X$ q& |+ U
　　泰式酸辣酱墨鱼　7 T5 c9 t) [0 L5 z8 Y& Y# ]
: v8 C6 B2 z& [. i
　　

! }" |3 [3 n, n& g5 a

　　材料：2 T) C! _8 ]; d- ~2 z8 D' r6 {

　　墨鱼　　2个$ c) \3 N- L$ C$ R( o8 q" R! I8 w

　　酱料：
0 j4 F& S& k6 D% y
　　蒜头　　 3瓣

　　鲜辣椒　 3个
' h3 R$ d- X4 w
　　白醋　　2大匙

　　糖　　　 3大匙6 [% ^! T  Q2 }0 f9 m
/ Z. H0 w9 b+ U. \
　　盐　　　小半匙
5 c: k$ v8 A- K% h. L, `
　　淀粉　　适量
) G' J  O/ L% p, D3 \# q) g" ~
　　做法
) ]! Q* {+ c* Y5 X2 t& k
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉/ n8 l$ d' K8 ], W2 O3 r; o" D, _
+ E  n0 m  P9 @8 q
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟6 F0 \! @0 ^: f# L

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一, J! {& h4 x# ^# {
( p) V9 V% H) m$ @, m
　　会，用淀粉勾芡
5 r* }! Q- U8 P
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃
- M$ F- C1 B5 y2 g( Y# ~& L
　　盐烤带鱼　

　　

- G; j6 x2 ]' K  s2 z

　　材料：
5 T7 s9 ]: ~& C. z; c% Q
　　带鱼（个头要大一点）( `- V' [3 ~* s' T! k* {
0 x# o( q3 U$ B9 d9 T
　　调料7 i$ V4 G8 H4 L9 l2 q/ E  ]) ~

　　盐　　　　适量

　　做法
5 z3 L4 \: |6 B! `8 K* \% v* d
　　1）带鱼洗净切段5 Z0 w8 X- I+ i( `' l- {

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐

　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可+ W6 j) b6 Y9 @/ t2 n, e  o
5 w! o5 I0 ^& v$ R( m  z
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味

　　烤蔬菜鱼柳　
0 ~, b  v; Y5 ^0 b' v# ]" l
　　

3 {4 W) I- G7 J, \

　　材料：5 S/ E* U$ y$ M0 z4 r" A1 E. u
( ~4 V. q$ |: \" m7 y5 w0 v
　　鱼柳　　　　100g. {0 I6 Q8 ^* f& y
/ c* T* p( c0 L% o  ~7 x
　　芦笋　　　　2根0 _, x6 k7 W( _9 {- i

　　香菇、蘑菇　各2个
7 p0 W; \4 ~: Y; n; L1 i) [
　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个: C1 X! Q: _" i

　　柠檬　　　　适量

　　配料：

　　橄榄油
/ j! F  J* Z; A8 |4 w3 J
　　盐
4 Y9 o# [2 I' A
　　黑胡椒

　　白葡萄酒! H0 ?8 |9 u+ Q/ k4 L! ]

　　做法, R& Y- w( X9 m7 ?' |

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西

　　兰花洗净。- f" d4 k0 e4 O1 t, h2 u+ L
6 B3 k) U5 s6 K( u
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片* S/ W4 L) Y+ ]& G' F+ g# [

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周+ E* Q3 w2 z' d% S; c
2 e* Z# H2 |. g7 F/ `: W. t
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
7 \* K" R. E1 L8 e& I, Y, U
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳  b* ^' {* a/ T/ p" F

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧$ J9 O2 A+ S8 i2 D. n' x; t8 H8 d' v

　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开3 }- X6 {+ X6 [: W6 _
$ A* g9 y2 H6 I$ R
　　沙茶酱明虾　

　　

　　材料：# y9 ?1 ^7 O8 a9 t% ]1 T5 U
5 C$ [" G. r' v+ ?
　　明虾　　　8只
8 C# D) x5 U) k# A
　　洋葱　　　 1/4 个

　　蒜头　　　 1 瓣5 ]' D3 r: B I) K

　　姜　　　　 1小块

　　调料) z- [2 u$ @. o5 _' V

　　沙茶酱
, X9 x# ]9 x' X" {' U6 q$ q
　　食用油" Z) i4 @' v4 J, R
' X7 I4 t2 W- W3 F g; F
　　料酒" Q" f# Z. Q! U: h) T
' f6 _, h* `: D+ s
　　生抽/ L) P8 G! t% P0 g1 O4 G

　　盐
) f$ D4 r1 v7 f( U; M2 u+ @' Z% u
　　鸡粉7 X% d3 N: W1 [; ]5 L+ a8 l

　　胡椒粉3 t7 [* L0 D# f' }( M( d4 }. T7 c

　　做法：

　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末( J# c$ Y; P3 X

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟' t' E6 o! R8 Q; o6 F* c

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可

　　培根卷大虾　1 {( O9 Q! n! g" [

　　

3 y$ q% }3 V" x( X  \
- {6 H0 ]/ t( A0 O6 p( x" {  p
　　材料：) w+ e0 F- b' s* c, V' `& M) A) [
0 B  J$ Y! [- ^! X( d
　　培根　　 1/3包

　　大虾　10个
4 Y; ^) S; `8 \/ E( J6 d& s0 w) h
　　青椒　　　小半个4 l. p% Y: T1 Q) [7 r' h

　　调料
9 C8 {+ j4 x/ {1 ]/ }
　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量8 m& Q2 G2 y8 d: q; A) V
' V5 k* J; e! _' G( T: t: N
　　油　　　　少量! ?. ?  n& t- F% B4 q) v8 |* r' O. r

　　做法：
3 B3 ^+ U( v& }
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）$ G0 R! r; E3 R! U; _
. R9 r7 E; G* ?8 V1 m, J! F
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）+ L0 k- p  d# n1 o! e6 Q
, F  Q: C* U' @: T
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）& M0 ~9 j5 P+ x* O: \+ C* o

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳

　　椒　盐　明　虾
  U9 h3 `3 k$ Q! J- _, w
　　

5 i" [/ R4 q5 s( e  _; c

　　材料：7 J+ N$ k7 Y1 u: Z9 Y2 e' @; w

　　明虾　　　　8只
+ o: ]5 s9 U: N. E
　　香菜　　　　2支
7 g+ i' p2 o( |# x# `
　　调料：* e: l# ~9 b, l+ f; a& v

　　盐　　　　　少量+ V/ o4 z9 c" @% W

　　胡椒　　　　少量; L. U7 ]* i" `! \! x$ d" ^
# [  t' c; H7 b, Q' ^; p+ i
　　香油　　　　1大匙
, |, g! r, i( X% R) G
　　酒　　　　　1大匙+ V: U- t0 O( p0 Q- R0 j5 E0 l
( ?3 Y- h" x; F5 y" U) k0 p
　　椒盐　　　　1小匙

　　油　　　　　适量

　　生粉　　　　少量0 b/ X: }  n/ R0 ]

　　做法8 G; w- t( w6 o+ G

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油( p- h7 H  I& O" ]' C

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀- }6 N: X2 ^" q
- V  o4 F3 x7 r9 [  Q" R6 ~
　　姜　汁　大　虾
8 r  k5 v* b! C% O+ p. e
　　

1 x0 \- t$ V5 j
　　材料：) v4 ^! Q2 N1 }; f) I6 k

　　大虾　　　　8只

　　姜　　　　　1小块5 J& I" p2 A$ ]) z6 t+ P9 E, `
" B3 ^/ }/ O' p* ^: @
　　调料：
) d, R, d6 t. ]8 h/ l+ q. H; v, Q1 B* G
　　香油　　　　半小匙
4 {; k7 Q, p$ ~6 `$ A1 _
　　盐　　　　　半小匙
! b2 [7 ~2 K6 j* {/ \
　　味精　　　　少量
) i0 Q! T8 b; ~6 [8 E
　　做法6 [+ Q' J, u! z" a+ N- A+ n8 C$ U$ j

　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠7 _* r! Z9 N5 ] V% Y

　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟* Q) N) p# u1 h0 D: O, I! m) y
* S3 O c6 ?" H4 K1 K
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳
# p" U1 O# q8 i0 X: q/ t
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
, b: Y0 T- p1 O
　　5）盛入盘中即可, m4 I1 L& |. z/ {7 g0 `* S
6 }9 s! [* V" E& J
　　洋葱蛤蜊汤
* x- Q/ l+ h% i" K6 x+ t5 M2 I
　　

7 ]' M9 [# `2 b' O& c1 I: q
　　材料：　6 ]9 X  R8 r- g5 p; A
; R( N1 P# v9 ]4 ?2 D
　　洋葱　　　　　半个

　　蛤蜊　　　　　250g

　　蒜头　　　　　1个

　　荷兰芹末　　　少量
: O6 V; C, F' A, ~) [
　　调料:
4 ?- v$ [$ f$ E2 G: _
　　橄榄油　　　　1大匙
  t/ t7 E$ z, t1 k4 Q" x
　　白葡萄酒　　　1大匙8 R6 w' W$ [. `2 w

　　盐　　　　　　少量
# {5 q( _6 u( `5 }+ E
　　白胡椒粉　　　少量
+ u5 o7 R$ N1 X, n  B( ?
　　鲜奶油　　　　1大匙) W9 K6 q' J* q/ @/ |& s: Q* h0 ?7 M9 K
1 A8 H+ T, E  p  d, \
　　鸡粉　　　　　少量
. K* b/ T* i" U! Y1 E$ Q- I
　　做法：
" x7 p: h- `: t! W6 t2 Q: i
　　1）洋葱、蒜头切成碎末# t4 b$ V7 w% b

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净- d  P" W$ `; D& r0 B9 ?

　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量
: T  n0 K# s, m5 y) x( U7 k
　　鸡粉0 A0 C* W/ w  w( {& e9 x" H7 }, b
% E* I  ~& y. ]  i8 ?: T' X; `
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼. b& i. i! o% z0 T, y- Q  h: T4 z
' E( _( H( {6 q' {
　　

* ^" `4 Z* ~) Q6 _+ [1 a
　　材料：

　　带鱼　　　　1条
) w  n6 X# X/ A& \. @- W# T# A/ o- g3 g2 s
　　姜　　　　　1小块
; @6 G9 W& b& @& c
　　葱　　　　　数根0 g9 s: W8 _3 d" L

　　调料：+ q. m7 p/ g  v
8 K' j. w/ y+ v- v5 O; f  i
　　油　　　　　适量

　　酱油　　　　2大匙1 T7 F& w" R2 ]
4 w( |- L9 s% ]
　　料酒　　　　1大匙
. J4 S# z( G. I7 \6 c
　　糖　　　　　2小匙
/ a9 O) V" R4 [. g" G7 k
　　生粉　　　　少量' H2 w7 j3 N2 N; r+ \1 q- g; |
+ F( s8 G" X6 h. D1 R. W
　　做法- q! ^/ k! G+ r9 I5 `2 c; b
& {, O9 G  Y" ?& P- \7 H6 h, S
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉/ R0 C5 E4 d7 r0 }- _  E- @
" ^! d: S9 _# k( `- R5 p4 J
　　2）烧热油锅，将1）炸熟! h2 g% n6 D, z$ n- L1 {: F! q: [
2 t9 ?8 k: `- j/ F
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干

　　烤鳗饭
3 X5 Y" P" V0 S# T" X2 {+ z! y
　　

　　材料：

　　米饭 1碗

　　烤鳗半条) `, [! M$ s( R" Z' ?/ A

　　朝鲜泡菜 50g
Y! \( ^ |& W9 ]
　　鸡蛋 2个

　　做法：
* Z/ ^* j, R8 _
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒 S% C5 a1 x: Y# V: _

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火
# B% C. ?2 K7 [. V6 p2 p
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可+ ?1 r0 O/ s) y$ l( l! ?: L

　　松仁小鱼干
- g9 L: J' c$ C- @8 ]
　　

. w2 Y6 b! o! S5 R4 ^5 Y

　　材料：

　　小鱼干 40g
# `) d& |. L1 f& c5 @  S% D
　　熟松仁 2大匙

　　调料：* ?/ n7 T7 G: G+ B6 j

　　烧肉酱 2大匙  {4 K/ }0 Y: y! R, g  x
$ }5 O7 h' U% E. i
　　糖 1大匙4 M# W2 u; u, y7 @% s
4 Q7 u2 c3 f# Z7 F  x! D8 i, m
　　辣椒粉少量' S  Q$ D3 z0 d2 A, u" o
2 L4 R' E/ X1 l
　　做法：

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟) x8 z, M) f: G1 x

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉

　　吞拿鱼拌豆腐
/ ]: u0 n2 i7 \8 |/ d2 g
　　

6 j, Q3 n+ U+ y8 k
　　材料：- `  d# f0 G; v: k5 i& c# }! \
+ w; ^1 v. n3 C7 i
　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）$ F% t) |# \2 w; ^
0 k1 Q$ p& N8 ^
　　圣女果 5个
, Y9 X" U) n5 g
　　萝卜菜 1盒. u* L+ X6 S! g( R1 U4 c) j9 }; K

　　调料：9 n8 j8 y" m+ }& J" p

　　白醋 1大匙, a) c4 D, F& P6 [
7 s' Q! b9 l6 C+ ~( h
　　味噌 2大匙1 x- D! e5 {! h: {# I
6 j7 I: ?) y: s7 d% v
　　做法：
4 \& y/ A4 c! N/ c8 ~7 ~
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上! ]/ m) o8 K* n! O' ]
; e. I  G" @/ u: ]* W7 I! ^* Z
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果# A6 s* L. U" T7 c3 N7 o5 b
. r8 _- a' N# w, [, m
　　4）按口味可浇上些色拉酱* F& r2 T& }8 K/ @( w
7 a- ^4 x# w8 ^% p
　　芝麻泡菜拌海鲜
. }& V* T. h6 f8 u- [8 U+ M0 h  d% q
　　

3 |, o4 X- v$ V$ J/ v
! a4 Z) H9 I  S! k! F
　　材料：

　　水煮八爪鱼 130g

　　刺身鱿鱼 140g2 u% L4 O( ?: f" q" z2 V' {
, E/ o2 y3 M3 ^" D
　　黄瓜半根4 u/ C6 z& A3 U- a6 N3 S

　　生菜叶 3枚' o' J! h  W, W9 f
, u6 d3 F" l4 P* j+ _7 v, O
　　泡菜 160g
3 E+ W4 U8 }" o& T
　　调料：: e: \% T) `; c8 [: Y3 h6 W; `, T5 d
8 I  F+ K9 j* [) P% K$ O
　　香油少量
' W; x4 R' b$ U: b" V4 a. O
　　碎芝麻少量

　　做法：! b! Z. V1 K, [2 u

　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻

　　注：要即拌即食" {- Z# N+ U$ o1 {; v
8 v+ M6 y8 l* y5 c  \, U' h
　　鱿鱼圈色拉
9 G. R3 o) a9 w. [4 r/ Q
　　

& j3 `% l3 e' A& f- U/ M
4 a% \* [# I& @" J* S/ k
　　材料：

　　鱿鱼 1条
6 J' y7 t+ {  o8 G! S8 _. H
　　杭椒 10个

　　洋葱 1/4个3 |6 i6 O( U) Y: \/ U9 b; g, T
; w& {0 U5 I  u4 j  D' I0 ]8 K
　　红椒 1/4个
0 B7 {3 r+ ~& n0 ^
　　色拉蔬菜适量
3 l; k# _( P1 B9 A* \- O+ G
　　干辣椒 1个

　　调料：

　　盐适量* C7 Z# J* I% l# f
7 G% e( L& ^3 l) R3 C6 ]: y
　　油少量
' z. X2 b/ {  q$ ^3 P9 |0 i+ T, O
　　辣椒膏 1大匙半

　　柠檬汁 3大匙& P- i8 G) F( B; s2 i0 l
2 e5 r' R0 ~3 m1 e! d
　　糖 1小匙半
% {5 L( |; \; c' k  X
　　胡椒少量3 ~- Z$ ~$ B, [4 n" u7 u
# O9 Q! x  g3 d. O/ w
　　淀粉适量

　　做法：2 J# d& ~! Z, S7 t: T
# ^1 A' b' c% |" }& {& F
　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒) {3 i+ J3 O% H# {. ?+ ?
5 ]3 D8 C; q( G( f0 @, A+ I
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油6 O* R# B7 e' U: D
, s7 o7 }! F# K
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）
& o& W2 v; l4 E$ U% G
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水" p# t% Y/ Y( t" x& l
1 M8 l; J+ M0 q1 S5 [" W4 \
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水
8 i+ s# z! h7 A# T
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可) C  H* G5 _' V* i9 }% ]

　　香炸大虾* g3 o  ^2 {4 T+ b: ^

　　

　　材料：1 D7 B1 X: W# d0 q
5 t5 N, B1 a5 b/ s! i: D
　　大虾 12个

　　生菜少量4 L! D2 ^8 I$ p( q2 N

　　香菜少量3 ~/ b* l# w3 y7 f' x3 G7 S

　　调料：

　　a)

　　白腐乳 50g

　　酒 1大匙

　　黑胡椒 1小匙* s7 K6 e; p2 W  C8 V
& b' K. S) N0 r% D8 Q  u0 _& ~
　　油少量

　　生粉少量0 B: A& @  N( g

　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠" p+ a. O$ u  F6 ?( _" e' H5 r0 @

　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）; ]( t! ^3 s* Y
" T1 P1 Q& [1 b3 m, S8 B" _
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟3 V8 ]- f) R- H4 Y0 v

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜0 r, q2 V; c  f! r7 M% g: U$ e

　　香草味煎鲜贝
; \: H1 [4 B! m9 l2 m3 p
　　

8 m% x' D* `, U% b& Y9 y
　　材料9 ^1 t. z/ V8 N
- {' \" H+ t* R
　　鲜贝 12-16个
8 B( O& \% ]) F- Y- A& a+ D0 N
　　色拉菜数枚5 Y( m& b/ l( |3 c* K/ l8 c

　　迷迭香 3-4枝

　　百里香 2-3枝

　　调料：

　　橄榄油 1大匙
! l, s& p8 Z- C/ I
　　盐适量8 x, w. X# I A

　　胡椒少量
/ Q# }4 ]& E. J9 N2 u2 d" A% E
　　做法：
: z5 X4 l# `- |# E1 D4 s
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒! Y$ ~; B+ i1 G" P4 i
& L H7 u1 p# F8 s
　　2）香草洗净后沥干水

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出0 n4 K: `$ z$ `5 f: ?3 p+ W

　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟( D. @; s# u( a' K
7 r4 N) w0 L) J
　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可
9 @, s/ E3 j* u
　　牡蛎炒杏鲍菇

　　

- f1 R! Q9 I. K
　　材料：. f: w$ |* I, s

　　牡蛎 300g
* \; I! I+ H9 n* L
　　杏鲍菇 2个
7 O6 S( J" }/ e) D
　　西红柿 1个, B" o; z9 p, d3 m& g
: M, g5 r/ a" f. Y
　　大葱半根5 W2 L3 {! H( \8 R& D
0 a( Z( i, s) M$ w5 G Q- o: \4 _/ }
　　萝卜菜 1小把; `+ y% s4 c: `" ]5 ?9 s

　　调料：
% I3 y- H9 H2 B0 n1 U2 c
　　蚝油适量

　　油少量

　　做法：* p+ s7 y' ?9 F+ T5 L' M
* o( u$ ]4 [" {8 J3 J
　　1）牡蛎洗净后，沥去水

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条
+ B* F; l" `" W4 g/ |& h5 V( s- W+ \2 t
　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
( P6 N1 v; q% K4 {
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香4 k; j9 H, N" F1 I7 o, }0 L
# p, E0 ?& v* H1 I7 s
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒
3 [' a+ d- c5 Y4 o/ ^ t
　　6）加入适量蚝油，翻匀
2 D: h. T6 F0 w) l9 \; w
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可

　　菌菇奶油煮三文鱼

　　

  F* V) ~$ N7 g% ?+ s1 Z: j/ X- s

　　材料：

　　三文鱼 3块9 Z, u, }4 C) R/ m3 E9 C' Y, c
2 m7 c9 V$ c3 d5 F# w! \- p; r4 h
　　姬菇半盒& P" w5 `* |- W+ t% b8 I

　　杏鲍菇 2个* `2 O" v' T8 B8 M5 X

　　调料：

　　黄油 1大匙5 e4 V5 J6 U5 Q( n) u- o

　　白葡萄酒 1大匙
5 v, x! {5 Y0 V2 W
　　鲜奶油 200ml: @) i- p9 Q6 V! w! y
3 F0 x, s' u  h; r
　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量
. x3 H4 |/ \3 J' ^0 G. U
　　油 1大匙
( W; t4 z: r1 Q* @
　　盐适量
2 }9 `$ R' W% j: E: c8 z# L# ]7 }$ @
　　胡椒少量6 `! a) J$ x: d& g5 f
7 F& u$ ^; z. u2 k8 s( z
　　做法：

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉. d6 Y. V( l+ R# j  N

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡
' r/ [& w2 q# g$ E. v" b
　　椒调味

　　5）将4）浇在鱼上即可

　　姜味牡蛎. l4 B' J( d8 v" G( A
$ a4 q7 |% k+ \
　　

3 r' X4 Q: r# w0 r+ r; O" l
　　材料：

　　牡蛎　　　400g
! }& Q2 h9 F3 s) [/ W4 g$ _" M
　　生菜叶数片& K% $ ~: F  [% S7 V
6 |4 J2 z2 E! \2 C' b( a
　　调料：a)! l/ z/ l' q# Z1 {

　　酒 2大匙

　　姜汁 1小匙

　　b)3 S. G: o5 U9 H1 S# D3 g7 o/ D
, l1 H' X0 d. r7 p5 ?& X. A' F
　　鸡蛋 1个
& P' L) v" u) u& $ ~0 v
　　小葱花 20g

　　生粉 30g0 Z# _6 f2 k& N$ }' p
3 s1 R( A/ c7 G# }
　　薄力粉 30g
  Z' R; |  R# R1 v! \9 k; w" [) ]
　　酒 2大匙1 ^3 c$ Q1 T) F
' y6 @. j9 s% e6 d$ B& P
　　酱油半大匙2 P4 _$ c1 D% |  ?2 O+ v' G, g
$ e) Z+ c2 q+ {6 [, S- U- o
　　盐 1小匙

　　做法：0 h- F' y- c3 w+ w9 V8 X

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置
! ^3 n3 }3 j1 k* T2 h
　　2）将b)的材料混合

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟
# E( p5 U( ?, y* R0 L. J, _
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎
$ W0 T9 d  A! F
　　番茄酱煮鱼柳1 X4 l! x& w4 S6 D$ x- Y3 s
; e+ Z/ L& T6 O7 |. Z' W
　　

" D' n/ p, a+ L, [+ D" F/ \
, D" [3 O  k* i+ Z) Z8 u
　　材料：
' U4 y/ B% v/ Q# g" g% u3 J
　　鱼柳 2块) t/ P' W( @7 x0 Z# t& P

　　洋葱 1/4个+ y; ?& o; \0 f; L* @9 x  h
$ l( L0 Y: H2 s
　　杏鲍菇 2个( R/ M4 K# C( {1 o. A2 r8 n
, |* m% Y7 K2 n% R% p/ c& N
　　黑橄榄 6个

　　荷兰芹少量
/ y8 ?# J" I0 U' M' I' k( q
　　番茄酱 5大匙9 T! q0 l: w4 u2 V* H# Y, z! o  |

　　蒜头 1个

　　调料：
0 D0 b# c5 H! F4 }2 R: v0 x
　　盐适量
- e& g; G- u% Q8 p( h( A! F
　　胡椒少量

　　橄榄油少量; |5 D+ z2 y6 E' n# X
4 Z/ T+ F8 s8 z3 G+ T
　　小麦粉少量

　　做法. J$ J* B8 s. J0 f( B* T" Z8 T9 {! ^

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉$ i7 e* N8 f0 @1 ?4 F2 t( ^. E

　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份2 Y& `" B* k2 k. D5 Y8 F
- L# C3 k  I. w, j4 q$ K
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下* E: M4 N& L0 A- H3 r+ C: z# e

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味

　　番茄酱煮青花鱼
4 J% X- b, N8 L2 A0 _
　　

$ O- D. F; [& M* g% V) w# M

　　材料：

　　青花鱼 1条2 V2 j' o5 z) R

　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个
* L- {8 q" I- b' b' ~- ?
　　青椒　　　2个+ g! F) T3 X0 R) M
/ S% Y( ?+ t9 p( S. K# h
　　番茄酱　　 1罐# O" Z) [3 {  n  m& C

　　调料：, o0 A0 _  n* b& T
  ~) g! M$ U6 u* @& R7 E; s  k3 s5 _. W
　　盐　　　　适量
$ q* }, U8 G. n+ g4 ?
　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量　　% g" |5 B( F! e. I

　　做法：+ z) D$ C- _. D1 v& c& S1 c1 j- t9 M# I

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片; Y) ^8 T1 J9 o

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅) U1 U2 K1 E& B* H; Y/ n
) Q% d8 G% p# |. r- f5 q  z4 ]& I5 S
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒- p- w7 x# ]$ f: n3 {
5 b$ ]2 A8 W  y7 ~
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟6 ]( h- p( e, ]) q: O, j& ~

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可. Q# ?. G1 `8 S7 C0 ~
& |% q0 p7 v. `' L  U2 ~/ n; s
　　炸虾球

　　

9 f2 M  o0 ~9 P, j' i; Y+ C
　　材料：  A, H0 V$ X  Q; O

　　虾仁　　　350g
! ?4 a. |! e* A6 L4 n
　　洋葱　　　1/4个" |- e/ W6 {0 u
8 @0 C4 O+ \+ b7 d, N1 z
　　切片面包　 6片/ u' L; R8 f0 v' @9 K, T3 e( v, P

　　鸡蛋白　　 1个* p- h4 i! G; _

　　姜汁水　　少量, U' n1 J* O/ K

　　香菜　　　少量! g& a/ {- {1 X6 o% L9 L7 U/ x$ E

　　柠檬　　　半个
. F4 Y( H' ?1 K  X. k/ m
　　调料：* T$ G/ ?, Q1 L3 w

　　酒　　　　1大匙" R- C2 ^0 _6 n7 X

　　油　　　　适量
: H$ p# R% o8 u/ t
　　味精　　　少量  v+ t% z$ ^( l: ~4 t
! |; {/ r+ {4 Q: e; c# q
　　淀粉　　　2大匙; }# X9 @) c; h2 x$ J- A# n

　　盐 1小匙
; W& k: l8 g, b3 S; z
　　做法

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥" y/ ?; G7 a9 T4 @

　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入

　　2大匙淀粉拌匀/ g, o& {6 [9 `
: g% |9 X) C/ `
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒
4 Y1 j. ]. \; i1 |% U
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆
1 {! C. h. l- A' I) a1 c
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱

　　盐烤海鲈鱼# ?, w, h  d( z3 ]; V0 D
$ d1 r' f( X  e/ }4 \' D# @' L' e
　　

- J. o% x& W5 Q( o* y  W
; _: Q2 n! S& {+ E% D: w
　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块5 E, \6 _: b& l3 {1 I( H) Q( f* V

　　青柠　　　1个: y$ N. m. d& W( n/ E
5 v" T5 L; ^: ]4 {# N
　　黄瓜　　　半根+ v+ w3 y( z& l" f+ h, k5 H1 |
- A' p7 R* g8 Z8 L! V
　　调料：

　　香油　　　少量

　　盐　　　　适量

　　做法, e. S$ R4 u, T: v; Y
6 X- |6 ~: [, K! k! B
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐" J& A* Y8 z* W4 x  ~1 h
( i6 Y) y7 U6 ]/ U7 s
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用
* z1 F. k/ [2 `& s- w; r
　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟* U" w" }/ T- t- R  a& L. j5 x
% S, |" Q- ~1 I# O1 ^
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可$ \- X3 P% F; y3 ^3 n* g

　　鳕鱼泡菜汤2 |6 M, p% h  u3 Z
: Q! ~/ Q$ f8 i4 S( k/ j: U% s1 z6 D" V
　　

　　材料：
* e. U/ \0 q5 v2 I9 K
　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g- r$ r) `7 U3 N3 }' y

　　小葱　　　少量

　　调料：
$ K) j% Q5 H/ R3 C
　　清汤　　　2大杯

　　酒　　　　1大匙' f6 T. N! W7 W3 ^2 H

　　生抽　　　1小匙: M0 V* H- j2 A8 A: b# ~

　　香油　　　少量

　　鸡粉　　　1小匙
! O" I( p0 e2 J
　　盐　　　　适量0 w. `. X4 T5 Q
( [# ^0 j1 C5 U) }0 C
　　做法; y* m9 o1 F" K6 r0 d) m

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段, E( }3 c" I0 v8 I0 Z9 P
/ h3 d Y5 f$ y% {( l
　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可' @/ N+ m3 R3 w/ O. C; z) w" @
& U, h* H7 Y" \7 ]. s2 m$ k
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜) \1 |3 `+ n- L- i$ {
9 ]# }1 {# y7 i, M, m- z- g
　　香煎三文鱼/ w4 ~) s( o4 i
6 w2 H* [5 P5 g+ v, [
　　

* |8 k  r$ [# V' V

　　材料：

　　三文鱼　　　 2块9 x  \9 U: W/ ^, _4 U; i) s
9 y6 k: {9 I% t! |" M! V/ x
　　土豆　　　　2个3 v: C! y- W: Q- X

　　西兰花　　　 1/4根

　　柠檬　　　　2片
; j9 x3 C, i+ ^4 v5 x3 o6 y
　　荷兰芹末　少量

　　小麦粉　　　少量" r- r; J0 B9 {/ {) f( S1 D# m

　　调料：, j: O; O- G' w. U- x: ~! p
/ v+ o- w4 z  Y  j. x, t5 m
　　油　　　　　1大匙
/ ~8 J: @& w/ P( ]  E( R- \
　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量

　　胡椒　　　　少量; t2 t  m! @4 v# h* b2 [/ i" \" }
4 L7 k9 }2 B/ H1 E- E, E
　　辣椒粉　　　少量

　　做法5 s1 v, l3 _; F3 v4 L# \- D7 i8 ~

　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉) |% l8 ^' d3 o$ n/ K4 g- o

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末' A% V; \; b# `, p
9 Q- V' S! `; M* w9 i1 G( g
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
# ~/ M' A2 g5 F/ X
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片4 a( Y3 R& v4 |8 j1 ^

　　秋葵拌虾仁
4 X7 F$ x$ k, T3 M( m* u6 X9 H1 `
　　

　　材料5 R  e# E) f5 @3 F$ e

　　虾仁　　　 100g
2 y9 Z8 n8 P% c  U
　　秋葵　　　10个$ a! T9 X+ P* |$ d' @1 |! V

　　白金针菇　 1袋
7 t2 ~8 n* d$ k0 B  [& P
　　调料：

　　醋　　　　 2大匙9 s  |% D5 A# q. j

　　酱油　　　半汤匙

　　糖　　　　半小匙

　　鸡粉　　　少量

　　芥末　　　半小匙) W( R- \; b7 ]/ K
/ k' P/ k' M* s) f. M. T
　　香油　　　1小匙
8 u" ^0 B8 T. d2 M; k& `
　　做法
1 j  o6 U  v* X& |, }
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和6 p# s3 B: A! M# |# f% g- u
4 Q3 b: \4 K( a! D
　　金针菇: H) Y$ B# ~* Y! E3 U0 l

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可& h8 E6 H5 q% U" T  R
4 J2 M1 a) x+ _. {5 V3 X; j$ Q
　　姜味马鲛鱼

　　

! Q* J0 H0 T8 T: d) Z; l6 Y) k- k

　　材料：' p$ {3 Y: F1 H" d* l, z% B' S
" A; R4 ]7 |1 D5 V3 P- V  X9 \
　　马鲛鱼 … 2条- ^7 p+ G  l1 ?5 y

　　生菜 … 数枚, l& v. e1 C$ ]% u- n4 O5 M9 Q
0 u. H, L$ i. }+ c
　　香菜 … 少量" h0 P- D" U) F( o, O- n; f
) x2 V* F' x5 N% e
　　葱丝 … 少量
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　　调料：4 [; R. Y- d  E: `
: y+ y  X1 v3 _- M
　　A、酒 … 2大匙
  X1 x( n8 }& @. y7 s* D
　　酱油 … 2大匙( z1 Z. m% c! `# N

　　糖 … 1小匙2 t! D. W4 Z' w

　　姜汁 … 2小匙" L* F: |: J3 B5 E+ X+ H6 i

　　生粉 … 5大匙, i: E3 Q$ b& h# v9 O! h

　　B、醋 … 2大匙, J, g! ?0 `2 B% ?9 T
/ i3 D# [3 \2 A# g1 g6 i
　　柠檬汁 …1/2个份) m- U8 \8 T2 |; v1 {7 O
# E: Y8 n( w, |8 N. a+ g% D
　　生抽 … 2大匙1 }4 b' Z0 X8 e" [8 Q# T5 ^; f

　　辣椒膏 … 1大匙
9 g2 y! s; Z4 d# ~( M( o$ P
　　做法- P# K: n% c7 P# V' E) Q
  [+ @. H4 t4 s7 V+ ~" x* U
　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟5 R* K8 E; }8 U% Q, G0 ^+ h$ u

　　

( N$ H' n' @3 ^; ]

　　

) h0 A2 T+ B& }* j0 ~* [
　　2）生菜洗净，沥干水6 w, R+ E+ r6 o
0 D2 J G: _; J
　　

9 U2 r9 S) x2 F! E9 w+ q

　　3）将B的调料搅匀做成酱料

　　

) F) p; s4 x `0 B- Z! x, c* D% s
" O( e6 z. c" f7 [7 o
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟

　　

- D; E& {4 S' T. w2 Q2 f5 w

　　

% \* d& q* y( g+ m# u# m8 r; [. Y0 Y' I
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可$ T4 H# l6 s% b( E/ T

　　煎炒鲜贝菌菇
9 R6 {. D1 ]: Q/ ]
　　

6 D# L+ {0 F  f# x

　　材料：

　　鲜香菇　　 150g
" ?( }' ~& N( a; v& q! f. `5 d
　　姬菇　　　150g- u6 D0 `( ^; I

　　鲜贝　　　 150g
) ~/ H) u1 t; M& O
　　蒜头　　　 1个9 s6 p+ G" k7 P+ ]% J3 c# k. X

　　调料：# n% M( t' f# \1 q; o. q9 g" }3 W( P
# r0 J1 K7 d% h& C$ q) W
　　盐　　　　适量' [0 o, b( [; f# b! Q5 ~' N
" Y7 L* I5 S; M
　　胡椒　　　适量' R8 f1 d$ K/ H9 L- N* P) V7 r" u
( K+ s) }: @2 n, o+ D
　　橄榄油　　 2大匙" x. ]1 C- p% j8 l: n

　　荷兰芹末　少量/ k: `+ p* e: f( l! y& j
0 v1 t3 T, V! z" ~$ N  k
　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒4 D, E- _: V2 G8 p) C& R& J* U

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小6 e3 |7 }6 s8 P9 I1 r- T8 E% p
* O0 A) @; L! n* k; t2 h
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少/ N5 I7 P$ F8 X# Z
7 l7 h7 U. O; y& O+ m; |
　　许荷兰芹末，炒熟即可
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　　豆豉炒蛤蜊
3 }  h5 O( W& u# y2 R- L8 N
　　

6 B9 W2 [* A, Z
. H# m! }) X' _4 g: F# \
　　材料：+ L2 w, m9 T1 U1 Z4 m. ^' V

　　蛤蜊　　500g

　　杏鲍菇　 100g
4 Z1 f" j1 O3 z! c1 _% Q2 L8 [
　　姬菇　　100g0 L# @% a. ?( m, O  B

　　干辣椒　 2个

　　蒜头　　1个
7 k' U: p: ^) P0 ]) t
　　调料：, B  X8 v& m$ l6 }$ v- y+ ?2 |8 k
/ k7 o5 X0 A* ?. l6 S" r
　　酱油　　半汤匙% w1 z. z" ]$ Z$ l4 k# R

　　糖　　　1小匙4 o$ L4 m$ ]& W9 @
% Z) L- i- t) k
　　酒　　　 1大匙

　　油　　　 2大匙, y: d! b0 m" C
& r8 t& R" a7 I: @, X3 a3 D
　　豆豉酱　2大匙
  y. ~: L6 M7 t- i0 Y8 ?
　　香油　　少量, P0 i8 _4 A2 F1 I& r! Q8 T& N  m% c

　　做法
- S4 t0 J7 Z" q! i  |( w9 N
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末" N% I* a, D; g: Q3 [; b
- v8 y' |, @/ p6 m
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟
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　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒) `3 Y6 q0 U7 B# X' n
1 \: C* y- w2 U4 `$ a& [$ G
　　拌海蜇丝
9 c$ v" l5 a- W/ @
　　

　　材料：

　　海蜇丝　　150g& @, M: c* Z2 W

　　白金针菇　1小把2 ~+ N/ P$ N$ [1 A

　　绿豆芽　　100g1 |7 b2 m5 n, E' p* u
% E, @' Y' y* y4 r
　　黄瓜　　　半根
3 K( V2 }4 Z- f5 U' _& t- T
　　调料：

　　香油　　　1小匙- X0 D" m4 X9 j' @- ~: n

　　酱油　　　2大匙

　　糖　　　　2小匙

　　味精　　　少量6 [0 C# ]; r, I3 W- K, u. n) Q0 v! d

　　醋　　　　1大匙

　　做法 v( g8 x7 n( x: R
5 s" P- d- q$ e! ]* W) M( r! X1 ~
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
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　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
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　　白芦笋蟹肉

　　

* G6 D( E" E) C- g0 N

　　材料：0 p  ?8 n- k  ~  h/ u
1 F/ f  L/ R1 ~2 t: }( R( U6 N1 @
　　蟹肉　　　100g

　　白芦笋　　 1罐* g0 J5 E: s1 j7 H- z
! g, Q* w# k8 g8 \$ ^; n' S3 F
　　葱末　　　少量
7 c  T4 W9 W* y9 p+ ]# a  q! E
　　姜末　　　少量3 D, W+ o% _! }1 D: x- {6 C! c

　　姜汁少量

　　调料：
4 L* D. y6 y0 b; ?! e, K
　　酒　　　　1大匙; E* @! \" ?2 |0 H! W

　　油　　　　半大匙6 l% h/ A" r' |8 B* D( U

　　盐　　　　少量6 t" [: I0 n* z( A8 p
9 @9 Q( W3 s1 f
　　香油　　　 1小匙

　　淀粉　　　1大匙+ O' O8 V( ?4 ^0 K

　　做法
8 c" b$ K6 z, \) S
　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀- {: b" a' t; _/ ~" N: h
3 \6 ?3 G6 `% \9 M; J3 t
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
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　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟
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　　3）加盐调味，用淀粉勾芡