8 H: d* `' N6 S  w9 W# G2 r6 j

5 n" ~# N: b( n烹制方法：
: w8 b* w: e6 h( ^8 |- T: P材料：丝苗米、腊味、腊肠
; t6 E# T/ ?6 a1 o3 w( Q配料：姜丝
1 O0 v4 P+ A* V3 V" W* U: v调料：生粉、生油、头抽
* O8 @1 A/ \) i% w) I+ i& A" E! U# `+ y5 @8 \. w

* e% A6 |; l, f! M; U) W6 q
2 C+ A& O8 K! g4 o$ O0 w0 u7 x2 e2 z  u# \0 G
1　将腊肠和腊肉切薄片；姜切成姜丝。
, g6 V0 K7 ?% H; Q
! D# t( y/ Q1 V  q/ r5 w & K. _2 I/ c- y

  ~, c3 t8 V4 h1 m/ L2　米提前放入冷水中浸泡1小时。米下锅，倒入开水，米和水的比例是1:1.2。2 w; e) u+ u) q

0 B; u' u6 @' p. b! u! a& X $ i4 v, ~* h( b

% ]9 K& ^% R4 `3　大火煮滚后，转中火让水慢慢收干，然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。! C9 r, i& a: k, G
  
. a% A0 p/ R; h0 ]0 G5 G   r/ @6 z: h) m# i: P& ^0 M+ R
4 q4 q0 f! Q' C. \
4　转小火，沿着锅边放少许生油，盖上锅盖让米粒煮至完全干身；直至听到锅底轻微有点劈劈啪啪的声音时，证明饭已经煮好了。0 v" S: {2 B; ^8 S) J
  s1 \8 n# ?( ^6 m: z8 `

' l: x& @8 o) v7 G( w9 P. `2 L0 r7 M* P- h0 u
5　熄火后不要急着打开锅盖；继续焖5分钟，然后才开盖，撒上葱花，淋上适量酱油，开吃。

有图有过程，今天学了一道好菜，改天可以在老婆面前秀一把了，她是湖南的，最爱腊味了，谢楼主！

非常感谢分享非常感谢分享

这个如果讲究点的最后洒上一点红酒，那更美味，而且更能去除腥味。

这个好，今天就试试！外面吃不放心啊，担心卫生问题，现在好了，自己做！谢谢楼主了~

广东的腊味也是一绝，饭菜一体，快捷又好吃。

今天学了一道好菜，改天试下选择泰国印度的米，非常感谢分享

这个不错，菜和饭一起解决了，实在是太爱吃了

铺上一层腊肉再加点笋干吃起来更好

广东的小吃，甜甜的广味香肠，和香香的米饭绝对是最搭配的