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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
! j: ^- B1 `( [: E& X配 料: 9 ~. R" Q/ w s: p. F
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 2 k) Z ^" a4 T. c
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 9 D0 T$ M; I8 S$ H1 o2 W* |8 J. T' I0 {
! T2 N Q' m7 u- x·操 作: 1 U) q/ k/ C% T, ?
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 : Y$ P$ y0 I) F% O; L8 z2 z4 ]
+ [# B+ U( `! ^宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。3 v: C& }3 Y: G# o
( \- C! S' P" X2 U: y# D o* V" n. }8 y( w5 o/ z( H5 @" {
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
5 G% E1 W, X* @: Q! E( w' B青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 3 L5 k" s0 J! M
) B! s+ j7 k2 _9 n
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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