鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。: R$ M2 s0 [, ~3 Q/ C5 B
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
* m& q6 }, |8 _! x蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。+ l2 E1 R+ A$ V& W2 d

+ h9 D/ Y+ _: T特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。1 z. x, R) U3 g5 v5 U4 Z" t
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。& [  Z& P( \: O9 y: [# n" G
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3、加入一勺淀粉。
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1 ~$ q& R0 t) k; g% Z" k4 C/ A4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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1 p2 ^, T8 E8 U0 ]. n7 g0 F5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。: f8 a# O" V! a, ?+ D
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。; C; O8 y* E5 R8 [  C
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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2 G$ O: M5 V* M1 e0 w; A8 `6 o8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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0 \8 Y4 J  V/ d. K- K1 H贴士：( {/ ]8 p0 l  ]" n
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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* Y. `# |' }6 C) w% L2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。' t. Y: V3 B: _% Y* U! |6 v

4 ?) Q, f  o. s4 L$ E* S3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。# A& ~8 Z" N4 ~- i5 R4 Z6 q

- k9 X- [: m! Y9 @% A8 i. P* J4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。1 |) M$ r" s$ `& E& R6 h" x

2 c4 B$ j& G+ H: A8 I[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。