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美女厨房秘制酸甜猪手　　5 b) I* w- a: h2 _( F
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& E$ @  B! T' R( D3 \  f1 W烹制材料　(三人份)9 y) L7 B+ x5 d6 x* \4 d7 R
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材料：, b2 z% \, N" K5 ]+ j# O
　　
( C7 ^. [  A. E8 f7 ]* z; V0 c猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)4 S* w, U' _3 S: O
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调料：　　' O2 I& T7 W7 D. r
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)2 k5 u# }) m# i, |! C/ ~; U5 C
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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! f7 z1 K1 w: \3 e2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。 $ L; G. w0 D3 K5 Y2 g

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5 m4 w  K" u8 f/ x& }( q% `4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 ) ]* m4 S' r4 }
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 3 f2 r  r/ F. W  P, C9 ]

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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。
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0 e3 Z9 }; E3 n3 F% a9 J厨神贴士：$ j2 t- o3 s3 k; r( |) h
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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" Y. g# [6 e  }; g: h7 y2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。/ B) }! w6 s$ e2 m" @% A! o
　　
& b  z+ H5 B  s$ K! c, p; g0 `3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。; m6 \; @1 F5 N5 ]0 E. k6 G
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4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。: L8 t/ A. Y3 ~/ W. c/ D4 N) T5 {
　　
% g1 f8 F4 ~/ q- S5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！