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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。: D5 L4 m  O* e3 M2 ^( u
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
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主料：银鱼干
5 b+ W( n. H! \  U# W- d, X% Z* q配料：小葱! s9 j. {& n2 l: v
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油7 ^( m) K- R5 v4 K
主要厨具：炒锅或者平底锅8 [! C# E  i) Z  x9 L% E
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做法：
# |& e! \1 }6 w' }: b8 ]) Z3 |银鱼干提前泡软。取出沥水。% p4 K8 v8 X' C7 P  N
　　
  [% N& Z4 m' p: a4 |) o小葱切碎。* C2 E; ^4 l6 G2 j6 g( s
炒锅倒油，煸香小葱碎。
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2 H# D% L6 q; U* ^下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。% q; T- v  w( T5 S* B; Y: ]8 U
　　
; S- B" @2 s5 k# i% I& H# A把小鱼干炒至干香。9 a/ B: p6 W" t; w+ ?3 g
　　
1 X* z1 I  N$ U/ c$ }4 n  K加盐加胡椒粉拌均匀。# c) T6 u" s7 H: D" L" F
淋一点儿生抽，7 A, O4 }$ M! J# Q8 Q
　　
4 E! O: \! `( N/ w1 ?加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。" I' A) L$ ^4 U5 }3 G6 f/ Z0 d
　　
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+ o- o7 N% M/ E7 i6 a4 t: |花絮：
+ o2 @& ]2 p% K, z! N生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝