维也纳品果派
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7 O. K' d6 @4 F; q0 z7 s5 \6 F" A　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。+ f) j# e# |& V( j8 N) @, w
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5 C1 I8 W' v4 s4 ^6 _) @: x　　一、派皮" i3 L8 Q# }' a8 `# X% t

7 |1 f' \' q2 x9 b9 H　　派皮材料：" G, ^, J5 g  l3 a

% Y( A  Y, x. N7 \( V5 @　　黄油       100克  T3 X! s3 \% H8 z/ T$ o

8 E3 B/ }. C. O) Z* _# q　　白糖        50 克" ]6 I! i: Q5 h- J$ e  H

- K! v5 O6 f! t5 Q2 e4 y　　盐          16 l, Y, d: s6 o; D1 q- u" B

! H" n; r$ y7 ?& F　　克6 w3 W! }4 Z3 R% Y0 m9 d! ?; I

" d( r. C: R) O- c' c! l; v& T# f/ w* X　　鸡蛋
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0 L, d/ h+ A$ `6 }, H. B& Q　　1个 约50克. q9 v7 J  A1 L/ e6 H

" k* m( F: n2 U8 d* C+ \8 S　　低筋面粉   190克
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$ L2 s5 N7 I% F　　派皮制作：0 @1 l3 [8 [) t" }. \
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。. x! l1 m% [) }3 R: F/ O) p+ ?# u

+ z; A+ Y! j" [( p　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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9 o# d, a% v  ]5 S0 A% `9 s　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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7 t4 ]1 p7 N; @　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。/ B2 f8 C& N5 G& U" q
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% V! m# x5 f& ?4 f8 D1 @$ `　　二、奶黄馅% g% H8 j- k/ {0 q0 H+ c
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　　奶黄馅材料：
8 R$ _, q8 o. W& D/ `$ q! i4 u
8 s' n! R5 c9 I# @1 c　　牛奶      170克4 \. }6 ^3 P$ I6 u
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　　吉士粉     50克
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　　白糖       30克
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, n# z, f2 V2 `　　奶黄馅制作：
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; E: S3 }% y2 u( X* d/ [, O　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。+ i2 l. I: m1 L0 O1 a
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　　三、酥粒2 Q8 B2 U- U1 z' i, ~/ G# o2 E* Q" G0 c
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　　酥粒材料：/ s6 v5 W. E5 E

# U6 q) }9 W4 Z+ F. K' E　　黄油      75克
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　　白糖      70克2 F, J* y( ?6 ^: ^  S

8 P8 ^. U& ]' w  @# K　　盐         1克
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　　低粉     160克  Q% c# B2 `% q; W! q' {

+ w- ]) E' W' }3 Y/ O6 D" U　　酥粒的制作：
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- ^# ~: I# S+ h　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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+ R- x% u1 [4 J( _: [　　四、苹果馅
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! n7 ^" ?$ Y& l. \( |/ o+ w　　苹果馅材料：
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( w4 Y" q- Z  R( u　　苹果$ d0 h: A& \" a! P: p/ A

! L* H0 f% o) _5 c  P. ?' Q　　2个$ Z% @$ M5 G! U7 X. Z3 I
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　　葡萄干    40克
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) l$ u9 N9 ~% |: c1 ~9 _　　盐        2克! C$ C8 `1 |2 s( |

) ?1 |$ A3 _' F. g1 Y8 j5 }　　白糖      20克8 ~( ^& O$ Q) \" l

- L& _/ h0 ?, f  x; J# M: [　　苹果馅制作：
, C) E7 e; v3 O- h+ ]  q
, W4 P) v0 w) Z* ]　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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! K' P& D4 j3 V* J8 ]# N: \' [　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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. _2 b- c' |. n　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。) l* a2 u, A. Z' [5 f! b1 D
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% v0 W# {8 v4 V# j8 u. r" \　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：
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　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。/ M; m3 ]/ w9 R: b  i; a" \
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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- I: U1 S( R2 q7 I. ]　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。& x" T7 |8 x/ V6 P6 z0 {5 Y

9 d4 `7 ?- k: A( N7 G9 Z9 r　　六：苹果派的烤制：. _: ^9 ~0 F6 T, |

4 C# Q+ u6 g3 Z- G　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。% l* ]9 k& y8 D: H1 U
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　　关键：; X# e6 P$ a- D: G' w0 k+ n
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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: a: A: k9 N/ c& j5 d+ N; g  ]　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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- R6 @1 S4 R0 N. M　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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1 _3 O. H3 n% }7 [% Q" T5 z　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。0 b' M. y* g$ `5 _
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。