[热菜] 糟香螺

系上所有对杭州的记忆——糟香螺
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　　2006年，一共去了三次杭州。三月，个人观光旅，逛到脚肿了依旧流连忘返，桃红柳绿时的西溪与西湖，美得让所有人俯首称臣弃械投降，甚至还能记起在西湖边静静坐着时，湖面上吹过来风的味道。七月，四人帮吃喝玩乐赏荷花之旅，成为有史以来玩得最尽兴的一次，虽然晒黑不少，虽然脚上被咬了无数小胞，虽然累到回来一个个都在火车上呼呼大睡。九月，跟兜兜的重温旅，去浙大冒充新生吃饭，两天骑了十个小时自行车屁股生疼生疼，逛河坊街那两家她钟爱无比的民族物品店，在曲院风菏看鸟，惊叹原来那些名称复杂的生灵真的就离你咫尺……8 K# z; j+ q  }6 d

& w3 ]9 X- w, a7 L" ?　　七月份吃喝玩乐的那次，在知味观，第一次吃到这个菜。我连价格都记得，一小碟，26元。上海应该也有，不过从未点过。回来后，去菜场问卖贝壳类的阿姨有没有香螺，答曰：以前进过货，买的人很少，所以不进了。九月份本想重温下，最后一顿大餐选在楼外楼，居然没这个菜，从此那一碗小香螺成为我肝肠寸断的牵挂，想起杭州就想起它，想起它就想到杭州。1 h/ E' Z+ q  k* }# i8 b$ i
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　　前几天去买花蛤，付钱一刹那，隐约在角落看到了他们可爱的身影，惊呼一声“阿？！香螺”，估计摊主阿姨都被吓到，一边称重一边陪着我傻乐，也可能是我把她剩的都买了。12元/斤，个头参差不齐，比起7-8元的蛏子花蛤之类确实贵挺多，难怪那么一点点卖到26元！
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& w6 H: `8 f( o　　主观臆想之做法如下：5 s* n" Z" ]9 Y) |7 S2 h( C

$ f7 Z8 o' z. F, n( q  E# c　　step1. 大致洗一下，加盐，少许油，吐沙。保险起见我让他们吐了一晚上/ w) k0 A$ C7 p2 J7 E+ V9 U

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2 j* ?1 F6 {  Z! L3 A　　step2. 冲洗干净后，准备葱姜八角香叶等等家里有的香料
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　　step3. 煮开加酒再煮一会儿确保去腥并杀死寄生虫
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　　step4. 自然冷却后用糟酒再泡一个晚上就可以拉！步骤很简单，只需要耐心等待（糟卤推荐宝鼎牌滴）